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发酵是怎么回事
发酵是怎么
发酵的
答:
发酵是一种生物化学过程,
指利用无机物或有机物(如糖分)为基质,通过微生物或酵母等发酵菌群产生特定的有用物质或能量的过程
。具体来说,发酵是通过微生物或酵母对有机物质进行代谢作用,在一定的条件下产生酸、酸性气体、酒精、酶等有用物质的过程。发酵的过程包括四个阶段:1. 比较缓慢的生长阶段。...
“
发酵
”
是怎么回事
?
答:
(1)发酵的目的:酵母的大量繁殖,产生大量的二氧化碳气体,促进面团体积的膨胀
;面团发酵的过程是一系列物理、化学变化的过程,它使面团变得柔软、延展性好,发酵所产生的气体均匀分布在面团中,使面包的组织结构疏松多孔;面包发酵的过程中,产生各种生成物,使面包具有诱人的芳香风味。(2)发酵的原理:在各...
发酵是怎么回事
?
答:
广义的发酵是是指利用生物体(包括微生物、植物细胞、酵母菌等)的代谢功能
,
使有机物分解的生物化学反应过程
。比如酿酒、酿醋、面团的发酵、沼气的产生、垃圾的腐败……狭义的发酵概念:
微生物通过无氧氧化将糖类转变成乙醇的过程
。发酵分为有氧发酵和无氧(厌氧)发酵。比如:酒是在无氧条件下发酵的,醋...
酵母菌
发酵是怎么回事
啊?拜托了各位谢谢
答:
2. 发酵,有时写作酦酵,其定义因应用场景而异。通常情况下,
发酵指的是生物体对有机物的分解过程
。3.
发酵是人类最早接触的生物化学反应之一
,它在食品、生物和化学工业中有着广泛的应用,并且是生物工程的一个基本过程,即发酵工程。4. 酵母在制作面食时的作用是产生大量二氧化碳气体,这些气体在蒸煮...
请问
发酵是怎么
一
回事
答:
将不同的物质进行分解、转化或合成,生成人们所需要的酶、菌体或各种代谢产物的生产工艺过程。微生物
发酵
作用的两个共同点:(1)NADH被氧化成NAD+;(2)电子受体通常是丙酮酸或它的衍生物。在发酵过程中,底物仅被部分地氧化,ATP通过底物磷酸化的方式被合成,而且不需要氧。
为什么
面团需要
发酵
?要注意什么?
答:
首先,我们来了解一下面团发酵的原理。面团发酵主要是利用
酵母菌
将面团中的糖分解产生二氧化碳和酒精的过程。在这个过程中,二氧化碳会被面团吸收,使面团变得松软膨胀,形成许多小气孔。这些小气孔在烘焙过程中会进一步扩大,使面点变得更加蓬松。同时,发酵过程中产生的酒精也会在烘焙过程中挥发掉,留下独特...
发酵是怎么回事
?
答:
发酵
这两个字的读音是:fājiào 发酵的基本释义如下:1、(动)复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。2、喻事物受外力影响发生某种发展变化。秦牧《社稷坛抒情》:“对,这真是一个激发人们思古幽情的所在!作为一个中国人,可以让这种使人微醉的感情发酵的去处可真多呢!”发酵的...
为什么
面团需要
发酵
?
答:
1、产生乙醇 随着
发酵
时间延长,面团中的氧气越来越少,酵母在无氧条件下,会产生乙醇、少量的二氧化碳和热量,这就
是为什么
有时做出来的包子馒头有轻微酒味的原因。2、产生乳酸 在面团发酵过程中,酵母生长繁殖产生热量,使面团温度上升,当温度达到37℃时,面团中的乳酸菌在无氧条件下迅速生长繁殖产生乳酸...
发酵
的原理
是什么
?
为什么
要发酵?发酵的意义是什么?
答:
(1)“
发酵
”有“微生物生理学严格定义的发酵”和“工业发酵”,词条“发酵原理”中的“发酵”应该是“工业发酵”。(2)工业生产上通过“工业发酵”来加工或制作产品,其对应的加工或制作工艺被称为“发酵工艺”。为实现工业化生产,就必须解决实现这些工艺(发酵工艺)的工业生产环境、设备和过程控制...
酵母菌
发酵是怎么回事
啊?拜托了各位 谢谢
答:
酵母菌
发酵指人类借助酵母菌在无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作_酵,其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业、生物和化学工业中均...
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涓嬩竴椤
灏鹃〉
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