怎样卤鹅不会柴?答:1、卤鹅想要不发柴,鹅的选择也是很重要,要选择新鲜的,养殖时间短一点的鹅,养殖时间长的老鹅,不仅不好炖烂,肉还会发柴,嫩一定的鹅膘肥肉嫩,味道鲜美,用来做卤鹅非常的好,不仅不会发柴,味道鲜美还不油腻。 2、卤鹅不会发柴,卤制的时候,火候很重要,一定要用文火慢卤,时间要足,不能急,只有这样慢慢的卤,...
鹅肉要怎么做才好吃答:(3)烧煮 锅内加大量清水,旺火烧开,将腌制好的鹅坯投入沸水锅内,旺火烧煮,并不停翻动。待鹅坯转白、不见红色时,取出鹅坯,用清水反复冲洗,洗净花椒末等,使鹅坯白净。 (4)蒸制 烧煮洗净后的鹅坯,卧放于容器中,加葱、姜片、黄酒、食盐、白汤(刚将鹅坯淹没为宜),送入笼屉中,加盖,旺火蒸至前部皮肤能用...