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卤鹅用什么鹅最好
卤鹅
和
碌鹅
的区别
答:
区别如下:
1、卤鹅必定是选用狮头鹅,而碌鹅首选乌鬃鹅
。2、卤鹅是卤汁甘香鲜味,而碌鹅突出秘制酱汁,略以豆豉味突出。
狮头鹅
哪里最正宗
答:
饶平狮头鹅最正宗
。饶平狮头鹅羽毛灰褐色或银灰色,腹部羽毛白色,头大而眼小,极耐粗饲,食量大,成熟早,肌肉丰厚,肉质优良,饶平狮头鹅做成卤鹅的话味道十分的鲜美,深受当地和外地人民的喜爱,可知饶平狮头鹅是最正宗的。狮头鹅属于雁形目鸭科雁属动物,是广东四大名鹅之一,也是中国特有的、培育出的最...
卤鹅
是嫩鹅好还是老鹅好?
答:
嫩鹅好一些
。做法:卤鹅,首先把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,再用精盐抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内。然后把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球,放进卤水盆里,加入酱油、黄糖、南姜、香芒、白酒,再加入清水,将大蒜、南姜放入光鹅腹内,以中火把卤水烧沸,再把鹅放入...
潮汕
卤鹅
非常有名,有
什么
特点么?
答:
潮汕
卤鹅
的工序复杂,卤出来的鹅好不好吃,除了与鹅的品种有关系之外,还有一个重要的因素就是卤料。一般传统卤料是由辣椒、生姜、八角、桂皮、甘草、丁香、加入酱油、冰糖、香茅、白酒、蒜头、香菇等组成。而潮汕卤料与其地方卤料不同之处在于不用生姜,而是选择南姜,这就是潮汕𠧧鹅的卤料特点...
碌鹅
和
卤鹅
的区别
答:
1、材料选择:
碌鹅
主要是选用乌鬃鹅,而卤鹅则选用
狮头鹅
。2、烹饪方法:碌鹅是将鹅肉浸泡在调制好的汤汁中,用猛火热油烹煮,使鹅肉入味,而卤鹅则是将鹅肉放入卤汁中卤煮,卤汁的味道会影响到鹅肉的口感。3、口感特点:碌鹅的骨髓带血,肉质鲜嫩多汁,口感较为特别,而卤鹅口感较为浓郁,肉质更加松软...
鹅
买公还是买母的好
答:
公鹅 “公鹅比母鹅好吃。公鹅肉质纤维紧实,皮薄肉爽,体内所含有的脂肪少。公鹅适合用来做卤水、
碌鹅
、焖鹅等。因此如果是传统的焖鹅做法的则公鹅更好吃。而母鹅肉质嫩滑,体内所含有的脂肪多,纤维粗散,适合做烧鹅、炖汤等 鹅肉是一种营养丰富的食品,含有高质量的蛋白质、多种必需氨基酸、维生素和...
全国哪的
鹅最好
吃?认准这“六大名鹅”,看你吃过几种?
答:
饭馆小哥说,潮汕卤鹅是他们潮汕地区的传统名菜,用的鹅是潮汕特产的
狮头鹅
。卤鹅的过程中,会加入生抽、姜、蒜、冰糖、豆蔻、八角等秘制调料和香料,用的不是生姜,而是甘甜微辣的南姜。潮汕人吃卤鹅的时候,还会搭配上香菜和蒜泥醋。香菜作为点缀放在斩件的卤鹅上,吃的时候,再蘸少许蒜泥醋,可以中和...
潮汕的
卤水鹅
,在家该如何制作?
答:
潮汕
卤鹅
一直都是卤味大家族中较为经典的一道菜,是广东十大名菜之一,备受广东老百姓的喜爱,伴随着人口数量的持续迁徙,潮汕卤鹅也随着扩展到国内各地,获得了许多美食爱好者的认可。接下来小编就领着大家一起来看一下如何制作这道美味呢!潮汕卤鹅配方1.主要材料:要采用肥鹅(5斤)左右。2.焯水:将...
卤鹅
加
什么
使颜色红而发亮
答:
从食材清单和制作步骤两个方面来说,让
卤鹅
的颜色红亮可以参考以下方式:食材清单:除了鹅肉、肥猪肉、酱油、精盐、生姜、冰糖、白酒、川椒、桂皮、丁香、芫荽头、香茅、八角、甘草、色油和大蒜以外,可以添加红曲米或者红曲粉。制作步骤:1. 严格选料:选用重量在2千克以上的地产
鹅最好
。宰前将鹅放在圈...
什么
品种的
鹅最好
吃
答:
以
什么
品种的
鹅最好
吃?鹅肉是人们食用的甘旨美食之一,但是我们是否知道什么品种的鹅最好吃呢?首先,德阳白鹅被誉为“全国第一名鹅”,其鹅肉肉质细嫩,口感极佳,受到广大食客的喜爱。此外,由于德阳白鹅对养殖环境要求较高,每只鹅都得出自优质种鹅,因此价格也比一般品种略高。其次,杜门鹅也是一种...
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