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卤肉熟食店外卖怎么做
急求大师,
熟食
猪头肉猪手各种小货的做法,配料。本人经营烤鸭店。想要代...
答:
包括猪头、尾、蹄、舌、肚、大肠、心、肝等在内的猪下水100千克。配方(按原料100千克计):食盐2500克(如无老汤,新
卤
为4000克),酱油2000克,白糖2000克,糖色600克,白酒2000克,香辛药料1300克。香辛药料配比:山奈100克,丁香300克,桂子50克,小茴香50克,八角200克,甘草200克,肉豆蔻100...
熟食店
的卤牛肉是
怎么做
的
视频时间 00:41
温县学习
熟食卤肉怎么做
答:
猪耳朵 5 猪蹄 5 鸡爪 10 鸭脚 10 香料包 1 葱蒜包 1 炒糖色 1 红曲液 1 方法/步骤 1 2 葱蒜包的配置:以大葱段,姜片,大蒜。切成段或片,或拍碎,同样用纱布包裹成葱蒜包。3 调味料的配置:4 炒糖色:用冰糖,烧干锅下入冰糖分量的五分之一的油,然后就放入冰糖开始炒制,中火 5 熬...
本人800急求《
卤肉熟食
》的秘方
答:
1�将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2�将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入5...
如何
开好
熟食店
,
卤肉
的配方
答:
(一) 配方:草果1颗,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺 (二) 调制:将配料装入棉布袋中,收口绑紧备用。葱拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,备用。取一深锅,放入配料、调味料煮滚即为1份万用卤汁。特别提示 每个...
卤肉怎么做
才好吃又好看
视频时间 00:57
卤肉
的做法?
答:
关于
卤肉
,我感觉也就是最近10多年才火爆起来的,主要是现在的生活条件好了,食材充裕了,所以外面开了很多
熟食店
,而这些熟食店又基本上是以卖卤肉为主,外面卖的卤肉味道要开盖看,如果水少了可以加水,但是一定要是热水。炖好后可以加盐和味精调味了(盐一定要肉炖烂后再加,不然肉会柴),调味...
卤肉怎么
吃好吃又简单
答:
1、准备好所有的食材。2、砂锅加入适量的清水再放调味料大火煮开。3、加入老抽。4、加入生抽。5、加入料酒。6、加入玫瑰腐乳汁。7、加入冰糖卤煮10分钟出香味。8、五花肉洗净切大块。9、锅中烧开水放入五花肉煮上3分钟捞出。10、平底锅加少许的油放入五花肉煎。11、煎至五花肉出油微焦黄捞出,油不...
熟食卤肉怎么做
自己在家怎么做
答:
在家里通常都是炖肉喝汤,这样的营养价值高,如果只是偶尔在家里做一次
卤肉
估计会不好吃,因为很多人不会调卤汤,并且卤汤不是一次调好的,需要经过多次卤肉,卤汤逐渐变得纯正,肉香味儿越来越厚重,做出来的卤肉才好吃,这也是大家说的唱戏的腔,厨师的汤太重要了 ...
卤肉店如何
经营?
答:
怎么
经营好一家
卤肉店
?
卤味熟食
行业是未来餐饮行业的主攻对象,所以很多有目光远见的人都把赚钱的视线投在了卤菜项目上,那么,怎么经营好一家卤肉店?很多人认为
卤菜店
随便搞搞就能赚钱,其实不然,
做卤菜
生意跟其他生意一样,需要一步步的来,经营也需要一定的技巧。一、维护新老客户。卖卤菜不只是把卤菜...
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