我们在现实中经常可以看到卖熟食的店里人头躜动,基本都是为了买卤肉的。而且因为地区的不同,卤肉的口味差异一般还是比较大的,就比如台湾的卤肉和国内的卤肉吃起来的味道就差很多。下面就来说说怎么做卤肉最好吃?
食材
食谱热量:298.2(大卡)
主料
带皮五花肉500克
干红椒6个
方法/步骤
卤肉的做法:一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用,在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒
下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒,加足够多的水,烧开后转小火炖一个小时以上,直至五花肉炖烂即成。
小诀窍:放少量的油 火也不要太大,把肉煎的微微发黄,五花肉本身的油就会出来了,这样做肉就不会太腻了。
油热,把生姜片放入略炒,然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长,主要是为了让肉里的油出来。
大概要翻炒个8分钟左右,直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。把肉拨在锅的一边,放入八角、花椒。
继续翻炒大概1~2分钟,然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干,要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻 。
用料
三成肉 吃多少做多少
萝卜 和肉差不多量
干香菇 五六朵就好
白糖 3勺
盐 少量
酱油 少量
水 适量
家常卤肉的做法
食材
食谱热量:2271(大卡)
主料
猪肉半斤
方法/步骤
首先选择猪肉,猪肉最好是五花肉,小编下班太晚了,没有买到好的肉呀,好肥好肥,不过卤肉做出来肥而不腻,挺好吃的,把猪肉洗干净,放到锅里面煮一下,然后差不多了,就可以拿起来晾干。
准备好五香粉,十三香,十三香是菜市场里面买的,大家跟老板说要做卤肉,老板就会给大家推荐各种粉了,然后选择你喜欢的材料,可以看说明,里面包括一些材料,最好有八角,茴香,香叶,丁香等,就可以了。然后买一元的冰糖,已经很多了哦。
把猪肉切成一段段,看你喜欢怎么样都行,然后就开火,加油,把食材(猪肉,五香粉,十三香,生姜,冰糖,八角,桔皮)都倒到锅里面,放上水把猪肉浸没,可以多加点,然后加上酱油,白酒,盖上盖子煲就可以了,大概煲30分钟。
关于十三香,五香粉,冰糖的用量,大家根据自己的口味来加哦,小编加冰糖是6粒左右,比较小的。等煲了差不多时间,就可以放盐了,然后就完成香喷喷的卤肉,希望大家可以做出好吃的菜肴。
注意事项
不喜欢吃肥肉的,买猪肉时就选择瘦一点哦,祝大家吃得健康。