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卤味猪头肉是怎么制作的
卤猪头肉的
做法及配料
答:
卤猪头肉的
做法 猪头用喷枪烧一遍,把没有处理干净的猪毛烧掉,特别是耳朵眼、眼睛、嘴角的细毛不要忽视,然后用钢丝球把烧黑的地方擦净。猪头擦洗干净后,把猪耳朵割掉和猪头一起放到清水里浸泡一夜,拔净血水。将猪头劈开成两半将猪头入锅,倒入清水淹没猪头,放入葱段、姜片,倒入白酒,大火烧开。水...
有请卤肉大师,教我
如何卤猪头肉
,
怎样
去骨头,卤多长时间,用什么材料最...
答:
(3)猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制
。回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。卤猪头肉的制作材料:主料:猪头肉500克 调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克 卤猪头肉的...
有些熟食店的
卤猪头肉
确实不错,他们
怎么
做出来的?
答:
1、首先先把猪头清洗干净,然后用水浸泡2小时。2、再把姜片、料酒、水和浸泡好的猪头放进锅里,煮开后捞出
。3、然后把姜片、葱段、大料包、盐、冰糖、酱油、生抽和焯过水的猪头放进锅里,中火煮90分钟。4、煮好后,放在锅里闷一夜(闷得时候是不需要开火的,关火就可以了)。5、最后把猪头剔...
猪头肉怎么卤
答:
1.猪头清洗干净,浸泡两小时。 2.清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。 3.把焯过水的
猪头肉
放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果)半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖...
卤猪头肉的
做法及配料是什么?
答:
1、将猪头清洗干净,浸泡两小时,如下图所示。2、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。3、把
猪头肉
放进锅,加姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,丁香,小茴香,良姜,花椒,干辣椒,白芷,草果,半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时再小火一小时,焖一夜。
卤猪头肉
具体做?
答:
1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟;2、用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把
猪头肉
放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干;3、调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半...
猪头肉卤
制方法
答:
猪头肉卤
制方法介绍如下:工具/材料:八角30克,桂皮15克,香叶20克,白扣10克,小茴香15克,砂仁10克,花椒25克,草果5个,干辣椒50克,甘草少许。冰糖1斤炒糖色,加3斤水。清水15到20斤,花雕酒400克,葱段100克,姜片100克,食盐适量,味精30克,鸡精30克,白糖20克,生抽300克。1、首先把买...
猪头肉的
正宗
卤
制方法
答:
1、将未清洗干净的猪毛用炭火清洗干净,放入水中浸泡5分钟左右,用刀刮去皮肤表面,用钳子将未清洗干净的毛拔出,用盐擦拭内外表面,腌制15分钟左右。2、铁锅里放清水,煮至大开,放入
猪头肉
,开盖3分钟左右,捞出,用清水冲洗干净,挂在通风处晾干。3、将调料放入孔布缝袋,扎紧袋口以免漏出来,放入...
怎么
自己做
卤猪头肉
?
答:
1,生
猪头
劈开四半,切下猪耳朵和口条,把猪头上的毛剃掉,冷水浸泡出血水。2,冷水下锅焯水五分钟,捞出凉水冲净 3,,油下锅炸猪头肥油多的部分,炸至金黄。3,炸完后控干油。4,凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨将肉放回锅中,加入卤料包,老抽,和盐,炖至汤浓稠肉入味关火。5,肉捞出...
怎样
处理
卤猪头肉
做出来才可以香鲜、不腥、回味?
答:
浸泡几小时入味即可。小贴士 除了猪头肉,还可以加入一些猪尾巴或者其他食材。
卤猪头肉
的做法提示 1、猪头肉要清洗干净,特别一些地方的毛不好清理,可以用火烧一烧毛;2、
制作的
时候如果时间允许可以选择食用砂锅慢慢炖,这样会更加入味;3、夏季食用,可以待其冷却,进行凉拌,还可以准备一些蘸汁。
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