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医用红曲和红曲米区别
糯米甜醋和添丁甜醋的
区别
答:
糯米甜醋和添丁甜醋的
区别
在于原料和制作工艺。糯米甜醋是以糯米为主要原料,经过发酵和醋化制成的一种甜醋。它具有独特的香甜味道和浓郁的米香味,适合用于烹饪、腌制和调味。而添丁甜醋则是以糯米
和红曲米
为原料,通过发酵和醋化制成的一种传统甜醋。它不仅具有糯米甜醋的香甜味道,还有红曲米的特殊...
20斤卤水放多少
红曲米
和糖色
答:
根据国家标准GB2760-2011食品添加标准的规定,
红曲米
及红曲红色素可以用于腐乳、酱菜、饮料等多种食品中,其中风味发酵乳中的最大使用量不得超过0.8克/千克,糕点中的使用量不得超过0.9克/千克红曲米,中药名,民间称之为
红米
,以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色...
酱豆腐为什么是红色的
答:
红色的豆腐乳一般都是玫瑰豆腐乳,在制作中加了玫瑰花瓣增香,是一种风味独特的小食。因为玫瑰应该是红色的,但是制作中添加的玫瑰花瓣不能体现出红亮色泽,所以添加少量红曲粉。红曲又称
红米
、
红曲米
。红曲色素是红曲霉(Monascussp)产生的色素。因为里面有
红曲
敏,是一种食用色素,通常在酱豆腐里用的...
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