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做鲜面条用什么添加剂
鲜面条
中可以
添加哪些
食品
添加剂
答:
你好,
比较好用的就是筋力源F和筋力源H,手工面条也可以加点佳多美L
,这些食品添加剂在淘宝有卖的。
什么添加剂
加工
鲜面条
放酸最仔
答:
碱水类添加剂加工鲜面条放酸最仔
。碱水是一种常用的添加剂,可以使面条更有弹性和韧性。有些鲜面条也会添加酸剂,如醋酸、柠檬酸等,可以使面条更加爽滑和有嚼劲。
用于
面条
中的
添加剂
及其作用是
什么
?
答:
面条中可添加的食品添加剂有L-盐酸赖氨酸[氨基酸及含氮化合物] 、磷酸二氢钠、焦磷酸钠等
,作用主要体现在两个方面:1、满足防腐保鲜和外观色泽的需要,比如面坊生产的鲜面条,早上轧出来的面条,到了下午就会发酸变色,褐变不仅影响湿面条的外观质量,缩短其货架寿命,还会影响其内含蛋白质的营养价值,...
添加面条
里的食用胶都有
哪些
答:
人工合成胶:聚乙烯吡咯烷酮、聚环氧乙烷。
面条
不坨放
什么添加剂
?
答:
1. 澄粉:也称为藕粉
,是一种淀粉类添加剂,能够增加面条的黏性和弹性,使面条口感更好。它不会对人体造成危害,是一种相对安全的添加剂。2.
硬脂酸钠
:是食品级乳化剂,能够增加面条的弹性和延展性。一般用量较小,不会对人体造成危害,但过量使用可能会导致腹泻等胃肠道不适症状。3.
碳酸氢钠
:...
和拉面的
面
为
什么
要加碱面?
答:
有句老话“盐是骨头碱是筋”,盐和碱都是
面条制作
中最常用的
添加剂
,盐主要用来增加面条的强度与硬度,碱主要用于增加面条的延展性和韧性。第一、加碱能防止面条发酸餐馆中的面条都是提前做好的,当天卖不完的面条有可能会留到第二天,尤其天气比较热的时候,面条更容易发产生酸味。所以,餐馆在做...
面条
加
什么添加剂
可以使面条变的透亮?
答:
2、增筋剂 一些新鲜面条经营者
制作新鲜面条
时,会选用一些筋性强的面粉,而这些面粉里面,会有少量的增筋剂,也是属于合法的
添加剂
,主要是为了提高面粉的筋性,让面粉使用起来筋性更足一些。但含有添加剂的面粉,在制作成面条以后,虽然感觉面条多了些筋性,但在遇热以后,有的面条会变的很爽滑,...
做鲜面条用
几号复合磷酸盐
答:
做鲜面条用
2号复合磷酸盐。复合磷酸盐2号是指由多种食品
添加剂
三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸氢二钾、磷酸三钠、焦磷酸二氢二钠混合而成的,用来制作鲜面条。
用于
面条
中的
添加剂
及其作用
答:
L-盐酸赖氨酸
[氨基酸及含氮化合物] 加工面包、饼干、面条的面粉 营养强化剂 (1.谷类及其制品也可按量添加2.如用L-赖氨酸天门冬氨酸盐,须经折算)2、富马酸 生湿米面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮) 酸度调节剂 3、
磷酸二氢钠
生湿面条 水分保持剂 磷酸盐使用量在生湿面...
面
制品中的
添加剂
答:
1. 增白与增筋 增白剂如过氧化苯甲酰,赋予面粉洁白如玉的外观;而面粉增筋剂,如溴酸钾,提升面团的弹性和拉力,使
面条
更有嚼劲。乳化剂,如硬脂酰乳酸钠,使面条光滑细腻,增加口感层次。2. 功能性创新 功能性面包的研发,如红景天面包、富硒面包,巧妙地利用了
添加剂
,将健康和美味结合,展示了...
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