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做鱼怎么去腥味效果好
在家中
做鱼
的时候,
怎么去除鱼腥味
?
答:
1、有些河鱼有土腥味,烹时影响味道。
可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制
,土腥味就消失了。2、河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。3、
可用半两盐和5斤水
,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后...
做鱼
时
如何去除鱼腥味
去除鱼腥味的方法
答:
1、去鳞、去腮、去粘液:根据对鲤鱼的研究
,鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的粘液上,其次是鱼鳃,鱼肉中的腥味物质相对较少,因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除粘液。可以
去鳞、去腮和内脏后流水冲洗并用抹布擦干
,去掉粘液。此外,如果去掉鱼鳍、鱼头也可以让腥味更少,因为这些地方的粘液不易...
鱼太腥了
怎么
能
去腥味
呢
答:
去除鱼腥,还有一个最常用的方法,就是,
做鱼之前,先将鱼进行腌制,放入一些葱、姜、蒜、料酒,腌的时间后再做,就能有效去腥、提味
。4、鱼做法 还有在做鱼的过程中,如果想给鱼去腥,
可以加入一些啤酒
,也就是说用啤酒炖鱼,做出来的鱼不仅没香味,而且鱼会更加的鲜美。有些人在做鱼时也喜欢...
做鱼
要
怎么去腥味
答:
生姜,醋,湿淀粉都可以去鱼腥味
。1、
把鱼剖肚洗净后,放在冷水中
,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼,就没有了腥味;2、
可用半两盐和5斤水
,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉腥味;3、在鲤鱼背上两边有两条白...
做鱼
用什么佐料
去腥味
答:
除鱼腥味的法宝一:姜
烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍
生姜
的去腥效果。
可以先把鱼在锅里煮一会儿
,待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒,起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉著有腥味,出锅前撒上点蒜末,...
鱼要
怎么做
才能
去掉腥味
答:
方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉。
2、可用半两盐和5斤水
,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,如果是死鱼,放在盐水里泡两小时。3、将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,将鱼线抽出...
清蒸鱼六大秘诀
如何去除鱼腥味
答:
1、食糖去味法:在烹鱼时放适量糖,即可去除鱼的腥味。2、橘皮去味法:烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。3、白酒去味法:鱼洗净后,
用白酒涂遍全身,1分钟后用水洗去
,能除去腥味。4、
红葡萄酒
去味法:先把鱼剖肚,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。5、温茶水去味法:将鱼放在...
鱼怎么去腥效果
最好
答:
第一:处理鱼 我们买回来的鱼一般都是鱼贩处理好的,但是不要这样直接下锅,我们买回来的鱼一定要再处理。先将鱼鳞去除干净,然后将鱼鳃去掉,鱼鳃比较苦,如果没有去除干净的话里面做出来的菜也比较发苦;然后将鱼腹中的黑膜去除干净,黑膜比较脏,而且也比较腥,所以去除黑膜也能有效
去腥
。
鱼腥味
有...
鱼腥味如何
快速
去掉
答:
可用半两盐和5斤水
,把活鱼泡在盐水里。很多人制作的时候,就是做不出美味的味道,并且还有一大股的腥味,这是非常影响口感的。在制作鱼的时候,一定要做好去腥的步骤。宰鱼时候要做好对应的清理,把内脏和鱼鳞都清理干净,然后在烹煮的时候,可以放入适量的料酒或者姜蒜。
煮
鱼怎么去除腥味
答:
煮鱼汤去除腥味的方法:技巧1:如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放
生姜
、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。技巧2:此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微...
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