66问答网
所有问题
当前搜索:
做馒头一定要泡打粉吗
蒸馒头一定要
加“
泡打粉
”吗?
答:
不一定要
,泡打粉是蓬松用的,用酵母发酵的也很好,有的人用老面要加食用碱。建议用酵母就好。特别是初学者。酵母做馒头的用法与比例 1、用酵母发面不用加碱,能避免面粉中维生素B1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。2、用酵母发面宜添加少量食糖。因为,要使酵母菌充分发挥...
做馒头
放
泡打粉吗
?如果不放会怎么样?
答:
肯定是要放的
,如果不放,蒸出来的就不是馒头了,就是纯粹的面粉团。放泡打粉主要是让馒头吃起来有韧劲,如果不放,就没有一个口感。
做
蒸馒头
的发面时,不放
泡打粉
究竟是否可行?
答:
当然可行了
!一般家庭发面做馒头时,都不放泡打粉的,一般(常用)采取两种方法发面:一种是传统的发面方法,使用老酵子,这种做法会因为发出来的面有一股酸味,所以需要添加碱面来予以中和,不好处在于一些谷物含有的B族维生素,会因为放碱而损失(不耐碱的营养素,比如维生素B1等),加之现代人本身就吃得...
做馒头要
用
泡打粉吗
答:
1、看个人的选择
,泡打粉主要是蓬松用的,但如果你是初学者,最好酵母发酵或者用老面发酵,不过老面要加食用碱。2、泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。3、有些分香甜型和...
做馒头
的时候使用
泡打粉
面粉就可以不用发酵了吗?
答:
做馒头 不要用泡打粉
,那样会改变它的味道,不好吃。 1、将发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已 :roll: 2、和好的水徐徐倒在面粉里面,开始揉,酵水用完后就用清水和,...
可以用
泡打粉
代替酵母粉
蒸馒头吗
答:
做馒头
时
泡打粉
可以代替酵母粉,但不建议长期使用泡打粉代替酵母粉;泡打粉是一种化学膨松剂,遇水产生反应,酵母粉是一种生物膨松剂,遇面产生反应,从健康角度来看,用酵母粉
蒸馒头
健康天然、营养丰富、口感好、易消化。一般建议蒸馒头时间为15分钟左右。但是蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同,...
蒸馒头要
不要放
泡打粉
?
答:
蒸馒头
千万不要加泡打粉。根据国家标准馒头里面不能放泡打粉,为了食品安全考虑,如果放很多的泡打粉的话,是属于违法的行为,因为这些泡打粉的成分并不是特别的安全,而且商家主要是把这种东西放到馒头里来增大馒头的面积,以此种手段来吸引顾客,是非常不道德的。如果是用
泡打粉做馒头
,建议使用“无铝泡打粉...
蒸馒头
除了用酵母,还要放
泡打粉
么?
答:
不
需要
,只放酵母就可以发
馒头
了,以下是具体做法。主料:白面150g、玉米面50g 辅料:牛奶50g、温水50g、酵母3g、糖3g 步骤:1.50克牛奶用微波炉加温,稍热一点也可以,取出加入三克左右的糖,搅拌融化。2.待牛奶温度降到40度左右时放入三克酵母搅拌成酵母水,静置5分钟。3.面粉和玉米粉混合均匀。4...
做馒头
用
泡打粉
好,还是用酵母好?
答:
都
必须要
盖上湿布或保鲜膜保持水分,否则面团的表面会结成一层硬皮,影响
馒头
的品质。9、和面时水的用量也不可太过死板,因为不同面粉的吸水量也不相同。10、做包子或发面饼的发面也是这样做,只是可以减少揉面的次数,只要把面团揉匀就可以了,因为包子或发面饼都需要面团软一些才好吃。
蒸馒头要
加
泡打粉吗
?
答:
4、
发酵粉
用35度-37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会。成形后,再放约半小时。特别注意的是上锅开
蒸
这道工序,
一定要
中火,锅里要用冷水。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团,大火开水的作法只适用...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
做馒头需要放泡打粉吗
香甜泡打粉可以做馒头吗
泡打粉怎么做馒头
泡打粉怎么发面做馒头
泡打粉做馒头步骤如下
双效泡打粉怎么做馒头
做馒头面粉和发酵粉的比例是多少
高筋面粉可以做馒头吗
做馒头用高筋面粉还是低筋面粉