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做面条怎么和面
做面条怎么
发面粉
答:
要想面粉发酵的好,
还可以取一小碗,给碗里放点白糖,再倒入开水,把糖化开,用加了糖的温水和面可以帮助快速发酵
。04 把面粉放盆里,再备250克温水。要想把面和的好,面粉和水的比例是关键, 面粉与水的比例大约在2:1为好。也就是说500克面粉要用250克的水,当然也是用温水了。...
怎样
和面
,做出的
面条
好吃?
答:
1、面粉中均匀加水,边加水边和面,这样可以随时观察面的软硬程度,面团不要太软
。2、加水和面,初次和面,尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道,越光滑,越劲道。3、用容器扣住面团,让面团醒20分钟左右,可以让面团更筋道。4、面团越揉越光滑,基本可以了。5、面团切开,揉成如图,准备做扯...
和面
的步骤与技巧
答:
和面方法之二:手搅拌法
此方法要求手法灵活,动作迅速,不要让水溢出。主要适用于用量较少的各类面团。但个人家庭制作,不推荐此方法,尤其是新手,如果动作不灵敏,加水量不合适,会在和面过程中抓的满手是湿湿的面团。面粉放在和面盆里。把手放在面粉中央,用手把面粉从里向外围扒拉。形成一个边缘厚...
擀
面条怎么和面
答:
1、如图,取来500克面粉,选择质量好一些的小麦粉即可
。2、如图,将面粉放进大一点的盆子,这样才会有足够的空间和面。3、如图,取5克食盐撒入面粉中,一定的咸度可以使面团更加筋道。4、如图,取来400克清水,然后慢慢的加入到面粉里面,一定不要太快,防止水加多了。5、如图,在加水的过程中,使用...
怎么
活面
做面条
答:
怎么活面做面条
一、抄拌法:将面粉放入盆(缸)中或案板上
,中间挖一个坑塘,加入水等辅料,用一只手或双手在坑内由外向内,由下向上手不沾水,以水推粉,抄拌成雪花状,在加入少量水揉搓成面团,达到“三光”,即盆光,面光,手光。此种和面方法适于在盆内调制大量的冷水面团和发酵面团,也...
面条
里边加什么使面条即光滑又筋道?
答:
面条怎么
样才能既光滑又劲道?几种方法都可以的。1.
和面
时打入一个鸡蛋,鸡蛋中的蛋白质含量也是很高的,把鸡蛋打入到面粉中,和成的面团,自然蛋白质含量就更高了,显然面团的筋度也就随之变得更高了,做出来的面条自然也就更有劲道了。2.面粉中添加蓬灰,蓬灰也是碱性很强的一种添加剂,和食用碱的...
压
面条和面
方法
答:
步骤:1、食用碱1小勺放入碗里,加一点温水化开 2、500g面粉放在干净的盆里面 3、倒入化开的碱水,再加入185g的清水里面用筷子搅匀 4、合成较硬的团即可(不用揉光滑,面团很硬也揉不光滑)5、分成3份 6、取一份用压面机1档压成面皮 7、反复压几次 8、再用4档或者5档压出光滑的面皮 9、...
面粉怎样做成
面条
的呢?
答:
准备材料:高筋面粉150、水80ml、盐1g 制作步骤:1、面粉加水搅拌成絮状,盐这时候撒进去。2、揉成面团。3、揉10分钟左右。4、再用擀面杆擀开成皮,在上面撒些面粉。5、这样折叠。6、用刀切成条状。7、用手抓起抖抖。8、全部抖开,因为撒了面粉,所以很好抖。9、
面条
就做好了。
面里边加什么做出的
面条
即光滑又筋道?20斤面粉怎样配
答:
面条
的劲道光滑口感取决于一下几点。 1,面粉本身的选择。面条要劲道,第一要选高筋粉,次之选中筋粉。低筋粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。 2,
和面
的配料,要加盐和碱。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,...
和面做面条
,碱和盐的比例是多少面条才筋道?
答:
下面我们就来说一下,
和面做面条
,碱和盐的比例是多少面条才筋道。手擀面 【准备材料】面粉500克、盐5克、碱3克、清水200毫升 【做法步骤】第一步:准备干净的碗,倒入清水200毫升,放入盐5克、碱3克,慢慢搅拌均匀,使食盐和碱面都能够充分融化。注意不要出现碱面的小疙瘩,不然沾上碱面疙瘩的面条...
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