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做老面发多长时间能发好
老面
发酵需要
多长时间
答:
老面发酵的时间在7~8小时左右
,发酵的时间会受气温的影响,夏天发酵时间会短一些,冬天的发酵时间会长一点。当面团的体积膨胀到原来的2~3倍,发酵就成功了。发酵的较佳室温是在30~35度之间,建议不要超过40度。测试发酵是否成功还有一个方法,用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,可以戳深一点,若是...
老面
发酵需要
多长时间
答:
温度高,4个小时左右;温度低,6-8小时左右
。发面的温度和老面占比而定,温度高,时间短一点在四个小时左右;温度低,时间一般要长一点,在六到八小时左右;老面与面粉的比例较高,发面时间短;反之,发面时间长。还与老面活性有关,老面活性好,发面时间短;老面活性差,发酵时间长。发酵小秘方:1、...
老面发面
一般几个小时
答:
1. 老面发面的时间受温度影响,
高温环境下大约需要四个小时,低温环境下则需要六到八小时
。2. 面粉比例较高时,发面时间较短;面粉比例低时,发面时间较长。3. 老面应存放在适宜的温度下以保证发面效果。4. 若温度不足,可以增加老面或白糖的用量,以缩短发面时间。5. 也可以将老面放在温水中,但温...
老面
要发酵
多少时间
答:
老面要发酵8小时左右
。老面是指发面的面种子,北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫"老面"馒头了。老面在保存过程中往往会...
老面
发酵需要
多长时间
老面发酵时间介绍
答:
1、发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了
。测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵,如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。2、酵母如果放少了,发酵时间就长...
老面发面
要
多长时间
答:
发酵
老面
一般需要45-1小时,
时间
按季节适当改变!秋冬季天气寒冷的话发酵时间要适当延长,不过也可以放在微波炉发酵,因为微波炉内的温度较为暖和。面团发酵制原来的一倍大小就刚好。
用
老面发面多少时间
最好
答:
酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上
夏天蒸
老面
馒头,老面要
发多长时间
?
答:
最多2--3小时,
时间
长了,面就发过头了,有一股怪味儿。保留“面引子”,要放进冰箱。用食用碱,可以略多一点,因为时间稍长,面又发起来了。
怎样用
老面发面
步骤窍门
答:
3。揉面达到三光:面光、手光、盆光。揉好后放在盆里继续发酵至原面团的两倍大即可按照要求做型,分割好后放在屉上醒20分钟,凉水上屉蒸20分钟。注意以下事项 1.选对发酵剂:
发面
用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(
老面
)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生...
做老面
馒头只放安琪就行了吗?醒
时间
长了面不发酸吗?
答:
老面发
的馒头往往
时间
不容易掌握。所以出现发过的现象或发不起来的现象。老面中含有一些乳酸菌、醋酸菌等杂菌,时间一长所以会导致面团变酸。而酵母发的馒头主要是利用酵母菌产气的原理,活力比较高,一般在30多度的温度下只要1个小时即可
发好
。不需要再加别的。醒发时间不要太长,否则影响其松软性,但...
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