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做的面包像馒头不蓬松
为什么你
做的
蒸
面包
总是
像馒头
?
答:
发酵时间:面包的发酵时间通常比馒头长
,因为面包需要足够的时间来形成复杂的气孔结构。如果发酵时间不足,面包内部的气孔会较少,导致成品更像馒头。发酵温度:面包的发酵温度通常在25°C至30°C之间,这个温度范围有助于酵母菌的活性,促进气泡的形成。如果温度过低,发酵速度会减慢,影响面包的体积和质地。
做出来
的面包
,不如别人
做的
松软,更像是
馒头
。什么原因?烤馒头和面包...
答:
加热温度不合适 烹调时间控制不合适
馒头和面包的区别:一、制作方式区别面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样,加热的方式不一样。1.配料区别:面包的配方当中,通常都要放1%左右的盐。盐对于面包的筋力和口感是必须的,对风味有帮助,也有调节发酵速度的作用。我国居民不爱吃...
为什么我
做的面包
象
馒头
?不酥松。
答:
具我估计可能有以下几个问题:
1、面粉不是专门做面包用的高筋面粉,我用饺子粉等试验过,次次是烤馒头。但换成面包粉后就好了
。2、发酵不充分,就算夏天,酵母还是要放温水里溶解静置10分钟,激活一下比较好。3、二次发酵不充分,我曾经一度很成功的发好面后就因为二次发酵不够,导致烤的面包偏小...
面包做的像馒头
什么原因 面包做的像馒头怎么办
答:
1、面包做得像馒头是面团没有发酵好,或者是面粉没有选用高筋面粉
。2、面团要充分发酵要保证一定的温度和发酵时间,在20℃-30℃环境下,面团发酵3个小时即可,如果低于20℃时,则需要发酵5-8个小时,面团发酵充分才能做出蓬松又有嚼劲的口感。
为什么用面包机做出
的面包像馒头
?怎样
做面包
能够更松软
答:
做面包要揉到扩展阶段,面包机基本揉不到扩展阶段,揉不出膜,所以做出来像馒头
。主料:面包粉300克、耐高糖酵母4克、炼奶60克、蛋液30克、黄油25克、细砂糖36克、盐4克 辅料:牛奶142克、水13克 1、先做中种,温牛奶溶解酵母,倒入210克面粉,和成面团即可,可以用手揉,也可以用面包机揉几分钟...
为什么我
的面包
考出来
像馒头
的味道,还很硬?
答:
硬的原因是:1酵母没有发挥作用。你检查一下酵母是否已过期,或者打开包装后没有放入冰箱使酵母失去了活性,另外适当加一些糖给酵母一些养料可以使面团发得更大。注意盐会抑制酵母繁殖。2烤制时间过长,烤箱温度偏低,致使水分蒸发过多。
初次制作面包后,为何感觉我
的面包
吃起来
像馒头
呢?
答:
馒头只要求蓬松柔软,不需要拉丝,所以中筋和高筋面粉都可以。面粉筋度越高,做出来
的馒头蓬松
度差,但是更有嚼劲。三、
面包
和馒头制作过程的区别 面包和馒头制作步骤基本相似,只是手法与细节略有区别。面包和馒头的制作流程基本上就是揉面,发酵,整形,二次发酵,加热。【揉面】面包和馒头在第一步...
为什么用面包机做出
的面包像馒头
?怎样
做面包
能够更松软?
答:
也可能是面粉或者水以及鸡蛋的比例不正确,酵母的使用不恰当或者是使用完酵母以后没有及时的封口,导致于酵母失效,也会导致面包的发酵不安全,所以用面包机做出来
的面包
也会特别的
像馒头
。二、怎样
做面包
能够更加的松软?要想做面包的时候,能够更加的松软可口,那么揉面方面,一定要讲究方式方法,因为揉...
为什么用面包机做出
的面包像馒头
?怎样
做面包
能够更松软?
答:
以本人制作
面包
的经验来说,虽然看起来每一步都只是照着方子来做,但是很多重要的细节需要多次实践才能掌握,家庭制作面包,一点也不像看起来的那么简单。方子要选择松软型面包的,不要误做了欧包。在揉面的时候,一定要揉出手套膜,这是制作松软面包的关键,手揉大约需要40-50分钟,厨师机揉大约需要25...
为什么自制
面包不
软和呢?
答:
和面的时候一定要加黄油,这个是增加
面包
松软和延缓老化的秘密。在面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油,那出来的一般是
馒头
无疑。2、水温 不管是面包机和面还是料理机,和面的时候要考虑摩擦生热的因素,最好使用冰水或冰牛奶,夏天5~7度为好,这样揉面完成后,面团温度能控制在20~30以内。如果纯...
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