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做凉皮淀粉和面粉的比例
凉皮淀粉和面粉的比例
?
答:
制作凉皮中,
淀粉和面粉的比例是1:1
,且选用“小麦淀粉”,透明度好,做出来的食物晶莹剔透。下面是我推荐的做凉皮步骤,仅供参考:自制凉皮(免洗)材料:
高筋面粉:125g、小麦淀粉:125g
、凉水:375g。做法:1、将高筋面粉与小麦淀粉混合一起后,加入凉水一半的量(即187g水)顺时针搅拌成没干粉、...
怎么
做凉皮
儿
答:
具体做法:第一步:取一个盆,加适量面粉,一勺淀粉,
面粉和淀粉的比例是4:1
,加一小勺盐,适量水,搅拌成没有颗粒状的面糊,稀厚度和酸奶差不多就可以,静置15分钟,让面粉和水彻底融合在一起。第二步:面糊醒发好以后用勺子搅拌下,舀起没有颗粒状就可以开始做凉皮了。把凉皮锣锣刷上一层食用...
小麦淀粉
做凉皮淀粉和面粉的比例
是多少啊
答:
凉皮是一种纯淀粉食品,他是用小麦面粉里面的
淀粉制作
的,所以
凉皮制作
是根本不可以往淀粉里面
加面粉的
,绝对不行的。淀粉加面粉做出来的是擀面皮而不是凉皮。一句话 淀粉加面粉 做不出来好凉皮,更谈不上手感、口感、筋道、光滑、弹性好之类的了。
淀粉加面粉制作凉皮
纯粹就是笑话了。我的口空间...
小麦
淀粉和面粉做凉皮
d
比例
答:
这个要看面粉的面筋含量,
一般20-30%
,但要懂得如何处理好面浆,否则口感和劲道都不如洗面的做法。
凉皮加
什么才柔软筋道
答:
1、
面粉
、
淀粉和
盐一起放入大碗中。2、先加入一半多点的水(大约150克),边加边搅拌,搅成一个比较稠的面糊,这时候的面糊不光滑不要紧。3、分两次加入剩下的水,搅拌成细腻可流动的面糊。加水的时候要等上一次加入的水充分搅拌均匀后再加第二次,这样不容易形成小疙瘩,如果感觉有少量疙瘩没搅开...
凉皮面粉和淀粉的比例
答:
制作凉皮
不需要
淀粉
,只需要
面粉
。准备原料:面粉200克、水350克 1、先把200的面粉加入200了的水,使劲得向一个方向划圈搅拌出筋,大概3-5分钟左右,然后盖上保鲜膜静置15分钟 2、15分钟以后,把剩下的150加入面糊里,搅拌均匀 3、盆刷上油,然后舀入面糊 4、蒸2-3分钟左右,打开盖子起泡就好了 ...
免洗
凉皮
面水
比例
答:
免洗
凉皮
面水
比例
200克的中筋
面粉
,200克的小麦
淀粉
,500克的清水 免洗凉皮做法 1、先开始来做一个调味料,拍几头大蒜放到碗里面,来半勺香油,一勺米醋,两勺生抽,半勺盐,半勺白糖,一勺蚝油,三勺凉开水,最后再按各家的口味添加油辣椒,拌匀碗汁就做好啦,备用 2、取一个大一点的容器,...
做凉皮用什么面粉?
做凉皮面粉
需要
加
什么
答:
- 凉皮专用
面粉
或高筋面粉及
淀粉的
混合面粉(200克)- 碱水(2.5克)- 盐(3克)- 水(适量,约为100-150毫升)将面粉、盐和碱水混合,然后慢慢加入水搅拌至面糊状,用滤网将面糊过筛,然后倒入锅中用小火煮熟,过水后捞起放在清水中冷却,最后切成条或切成小块即可。注意,在
制作凉皮
时,还需要...
用
淀粉做凉皮的比例
你知道么?一袋淀粉能出多少斤凉皮?求解
答:
洗面水
比例
没有限制,手工蒸
凉皮制作
技术资料:1.
面粉
10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀,...
用小麦
淀粉制作凉皮的
具体方法
答:
1、澄粉和小麦
淀粉
、盐,混合倒入料理盆中。2、先搅拌均匀,再慢慢的加入水,搅拌至无颗粒,用勺子提起来面浆能呈流动状即可。3、准备一小碟油和一个毛刷备用,找一个平底的盘子,刷上一层油。4、倒入3勺面浆,用手把盘子的面浆晃动均匀。5、锅中加入足量的水,大火烧开,放入
凉皮
盘子。6、蒸...
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