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传统宴席菜的盘碗
装盘的器皿有哪些种类?
答:
菜肴
装盘时的器皿样式非常多,大小尺寸各种各样,使用方法也因此不同,一般而言,有下列几个种类:(1)腰盘:也叫做长盘,椭圆形,形状像腰子(猪肾),所以叫做腰盘。有各种大小尺寸。小的可用于客饭,中的可装炒菜,大的常用于鸡、鸭、鱼、鱼翅及
宴席
冷菜等的装盘(圆盘有大小各种尺寸,用途全都与腰...
宴会
餐具怎么摆如何布置餐桌?
答:
1. 主菜用叉子 2. 刀 3. 喝汤用匙 4. 甜点用匙 5. 甜点用刀 盘与杯:6. 水杯(大一些)7. 白酒杯(小一些)8. 备用盘 9. 晚餐主菜用盘 餐垫、餐具、瓷具、烛台、花瓶、盐和黑胡椒罐 6. 汤为主
菜的
晚餐 如果汤作为晚餐的主菜,可以简化餐桌布置。非
传统
布置如方形瓷具和方形杯肚的...
宴席
上
盘碗
重叠有讲究
答:
同样是红喜事:比如新生儿的三旦酒,满月酒,
盘碗
可以重叠,寓意为连生贵子的意思,还有老人的寿诞,席上盘碗可以重叠,寓意年年庆贺的意思!再就是建屋落成,
酒席
上盘碗可以重叠,寓意连连盖屋的意思,最后是节日聚餐和好友请吃,也允许盘碗相重,寓意重来欢聚。 ...
饭桌上的碗 盘杯 筷的用法及放的位置
答:
忌移筷--刚夹了这盘里的菜,又去夹那盘里的菜,应该吃完之后再夹另一盘菜。忌敲筷——敲筷子是对主人的不尊重。另外,筷子通常应摆放在
碗
的旁边,不能放在碗上。在用餐时如需临时离开,应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边,切不可插在饭碗里。现在有些
宴席
实行公筷母匙,那么,你就要记住不能用个人独用的筷子汤匙...
中餐
菜肴
摆放与餐具摆放礼仪
答:
中餐的餐具主要有杯、盘、
碗
、碟、筷、匙六种。在正式的
宴会
上,水杯放在
菜盘
左上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。(三)中餐点菜技巧 中餐点菜优先考虑的
菜肴
1.有中餐特色的菜肴,宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷...
中西方吃的食物餐具和餐桌礼仪有什么不同?
答:
宴会
上桌数很多时, 各桌的每一道菜应同时上。上菜顺序依然保持
传统
, 先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上; 上单份菜或配菜和小吃先宾后主, 上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜, 不能头尾朝向正主位。上菜的方式大体上有以下几种: 一是把大盘菜端上, 由各人自取; 二是由侍者托着
菜盘
逐一给每位分让; ...
传统宴席
必备,正定八大碗都有什么
答:
在正定县,一直流传着用“八个碟子八个
碗
”款待尊贵宾朋、犒劳优秀工人的风俗。在春节等重大节日用“八个碟子八个碗”待客这样的风俗从古至今渊源流传,逐渐形成婚嫁时也用其招待亲朋。随着生活水平的提高,“八个碟子八个碗”也发生了演变,碟子由于小县盛菜少,演变成了
盘子
,由“八个”演变成了“...
湖南人逢年过节办
宴席
离不开十大碗,你知道有哪些吗?
答:
厨师方用的是桌椅板凳,碗筷盘刀……等用具)。
宴席
主要有凉拌菜(凉拌鸡块,板鸭,猪心,舌,肚,海鲜虾,螃蟹,兔肉,腌瘦肉,牛肉,花生核桃糖等)。zhen菜有(鸡,鸭,鸽子,甲鱼,扣肉,巴巴肉,烧白等)。炒菜有(青椒肉丝,牛肉丝,素碗豆角,花菜,莲白,红油菜等)。烧菜有(红烧肉,水煮鱼,水煮牛肉,红烧肘子,红烧猪蹄等)...
八碟八碗的来历
答:
在后金和清代早期,只有牛录额真以上的贵族阶层才能享用八碟八
碗
,清中晚期、民国以后,八碟八碗经过不断变化与完善,最后形成定制传入民间,成为普通满族人家婚嫁、招待贵宾和欢庆时的主要
宴席
形式。八碟分为四凉四热,八碗分为四荤四素,香、甜、酸、辣味道俱全。其选用
的盘
、碗、碟3种餐具在数目...
农村办
酒席
上“九大碗”分别是什么?上菜又有什么讲究?
答:
说说我们当地农村
酒席的
风俗习惯。 一般都是“四盘五碗”一共九个热菜,不上凉菜。 每年过年前后,就要参加很多农村酒席。今年过年前后参加了七八场农村酒席,都是“四盘五碗”一共九个菜。前两年有些人喜欢上12盘或者16盘菜,这两年开始又回归和传承了
传统的
农村酒席风俗。 “四盘五碗”一般都是在农村家庭办酒席,...
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