66问答网
所有问题
当前搜索:
为什么皮蛋壳上有一层腊
鹌鹑
皮蛋上有一层腊
可以直接放水里煮吗?
答:
鹌鹑蛋表面
有一层
白白的东西,这是脏东西。你想,从鹌鹑肛门下出来的蛋,表面肯定细菌,必须要把它用水洗掉,才能放在水里煮。否则,即便是剥皮吃,心里也不舒服。
买了一盒鹌鹑蛋制的
皮蛋
吃的时候发现处壳包了
一层腊
不知能吃吗?
答:
鹌鹑蛋做的
皮蛋
,外面包了
一层
蜡 当然是可以吃的。剥掉外壳,那层蜡也会跟着去掉的。
请教各位,有谁知道
皮蛋
是怎样淹制的?
答:
这种“混沌子”,就是最早的
皮蛋
。用炭灰与石灰混合,涂在蛋上,利用强碱性材料,促使蛋内成分出现化学变化,封藏五七三十五天,使蛋黄蛋白交融在一起。这以后,明末戴羲所作的《养余月令》上,又有“牛皮鸭子”的制法:牛皮鸭子:每百个用盐十两,栗炭灰五升,石灰一升,如常法腌之入坛。三日一...
吃
松花蛋
对身体有害吗?
答:
夏季天气炎热,大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴,或凉拌松花蛋犒劳一家老小,他们也许从没想过,松花蛋也可能引起食物中毒。据有关食品专家检验分析,干净的
松花蛋蛋壳上
只有400-500个细菌,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿~4亿个细菌,这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内,吃了这样的松花蛋就会中毒。 在选购...
用石灰做出来的变蛋吃久了对身体健康有害吗
答:
2.铅中毒
皮蛋
虽然美味,但其中所含有的营养却非常的少,除此之外在皮蛋中还含有大量的铅。如果在平时生活中过量的食用的话,就会导致铅摄取过量因此出现有铅中毒的情况。因此很多人在购买皮蛋的时候都会选择一些无铅皮蛋,然而专家提醒无铅
松花蛋
同样含铅,只是其中的铅含量比较少而已。因此这种皮蛋成年人...
为什么
我买的松花
皮蛋
黄是稀的?
答:
那是药物没有调配好的或者是时间不到导致的。不过建议少吃
皮蛋
,含铅量太高。人们在制造
松花蛋
设计,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过
蛋壳上
的细孔,与氨基酸化合,生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成了漂亮的松花。放的...
皮蛋
与变蛋有区别吗?都是用鸭蛋做的吗?鸡蛋做的叫
什么
??
答:
3.特性:
皮蛋
白或蛋黄表层或在蛋白中间有朵朵松针状的白色花纹,状似松花,故名。松花是优质
皮蛋
的特征。故有“好蛋松花开,花开皮蛋好”的说法。溏心皮蛋与硬心皮蛋的区别,除加工方法和蛋黄的软硬不同外,还有以下区别:(1)外观:溏心皮蛋包泥疏松,色浅,易剥落;硬心皮蛋包蛋料泥紧实,均匀色深...
皮蛋
的营养价值
答:
鸭蛋从新鲜变为
皮蛋
,所含水分有所减少,蛋白质、脂肪的变化不大。但是,皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多,这是由于在皮蛋的制作过程中,料泥中加入的食盐和碱均含有钠,这可以通过
蛋壳
的微小缝隙渗入皮蛋中。 在我国传统的皮蛋加工配方中,都加入了氧化铅,因铅是一种有毒的重金属元素,严重影响了皮蛋的营养价值,甚至涉及的...
皮蛋
和
松花蛋
的区别是
什么
啊?
答:
次质
皮蛋
的外观有裂纹,抛动试验弹性感差。内容物有部分蛋清呈水样或凝固不完全,气室较大,有少量液化粘壳,僵硬收缩;蛋清色泽音淡,蛋黄呈墨绿色;有辛辣味或橡皮味道。劣质皮蛋的包料破损不全或发霉;剥去包料后,
蛋壳有
斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃时有水荡声或感觉轻飘。内容物...
做
皮蛋
要多少度温度才适宜?
答:
原因使碱超大量进入蛋体内与蛋黄脂肪发生反应造成蛋黄皂化反应,还有长期在低温环境下10℃以下,也会造成蛋黄的皂化。)三月、四月加工
皮蛋
因自然温度缓慢上升,开春后地面温度稳步上升,所以地下池加工,池深在1.2米—1.7米的深度,温度基本是平均每天以0.2℃左右的速度上升;在冬季,池温在12℃—15℃...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
皮蛋壳怎么好剥皮点
皮蛋怎么去壳还是先水煮一下
皮蛋怎么开壳
皮蛋去壳煮还带壳煮好
皮蛋的壳怎么弄下来
怎么剥皮蛋外壳
剥了壳的皮蛋怎么保存
帕敢腊皮壳怎么看
皮蛋快速去壳