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东北臭大酱的家常做法
东北大酱
制作方法
答:
如果
做
“
东北臭大酱
”,时间要在5月下旬,民间常选择农历四月十八和二十八这一天。7. 酱缸的大小视酱块的多少确定,酱缸里的酱越多发酵效果越好;酱缸位置一定要朝阳和通 风, 阳光越多越好。把发酵好的酱块弄碎,放入酱缸里,按每斤黄豆加4两盐的比例加盐。加水凭经验,开始不 要加过多的水,可逐...
东北
正宗
大酱做法
答:
1、准备黄豆适量,将黄豆用水冲干净,然后用山泉水泡12小时以上,黄豆体积膨胀,手一捏会碎为止。2、豆子泡好后加水上大火煮开后改文火煮,大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。山泉水的量与豆子持平。3、将煮好的豆子碾碎。水分不要太多,多了
酱
坯不成形。4、将碾碎的豆子堆成大约25x15x8这样的...
臭大酱
怎么做的
答:
先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了),等待自已发酵。到下
酱的
日子,以前有特定的日子,你想什么时候都可以,...
东北大酱
怎么做?
答:
东北大酱
主要是大豆,也有玉米加大豆的,
做法
不同。主要说一下家庭纯大豆酱,农历正二月,精选大豆洗净加水泡发,大豆吃水饱满为宜。放入大锅中煮,煮至手捻成泥为止。现在都用绞馅机绞碎,制成20厘米上下坯子,放在10 至15 慢慢发酵,温度不宜过高,太高真的变
臭大酱
了,再者酱坯发得太过头,中间黑灰色,这样的酱坯基...
东北大酱
制作方法
答:
将大豆黄豆精选,剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质,清水洗净,放进锅里加水煮熟,待汤焅净,切不可焦糊,豆粒用手一捻极酥烂,熄火焖至次日上午,豆焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。酱泥干湿适宜,过干则难以团聚成坯,影响正常发酵;水分过多则酱坯过软难以成形,坯芯易伤热、生虫、臭败...
农村
臭大酱的做法
答:
农村
臭大酱的做法
农村臭大酱是一种具有独特风味的调味品,其制作过程虽然繁琐,但只要掌握正确的方法,就能制作出地道的臭大酱。以下是制作农村臭大酱的详细步骤:1. 准备原料:黄豆、盐、水、面粉、稻草或纸壳。黄豆需挑选优质、饱满的豆子,清洗干净后浸泡在水中,泡至豆子发胀。2. 煮豆:将泡好的...
东北大酱做法
怎么做好吃
答:
东北大酱的做法
1.将黄豆挑出去碎豆和瘪豆,不用洗直接放入炒锅中,不要放油干锅炒,一次炒不完可以分几次炒完 2.中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色,吃一颗感觉很香就可以了 3.因为炒之前清洗不容易晾干也不容易炒制,所以炒好后,要用凉水洗两遍捞出 4.将洗好的豆子放入锅中...
东北
农家
做大酱的
方法?
答:
东北
农家
做大酱的
步骤具体如下:食材准备:黄豆5斤,凉白开20斤,小缸1个,粗盐1斤半,酱杵子1根。1、挑选优质的黄豆。2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟,喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点,喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂...
东北
农家酱
做法
答:
1、首先将准备好的黄豆放入水中发泡,泡好的豆子,全身胀大,将豆皮撑破了,然后将豆皮挑出,将豆子清洗好。2、大锅生火,将泡好的豆子和水放入锅中烀。水放少些可以在中途添加,注意火候,发现有糊香,就加点水。豆子烀好后呈红色,越发红,说明豆子越好,这样做出来的酱就会香。3、将烀好的豆子杵...
东北大酱的家常做法
大全怎么做好吃视频
答:
6、将
做
好的酱块子晾凉,再晾一天或者一夜,表面干爽,然后用纸包上放在不通风又温暖的地方(18~20度最好)进行发酵,期间不用管它了;期间酱块子上会长白毛,这是因为发酵的原因,如果没长那就是酱块子没发酵,是做不成
大酱的
;7、每年下酱(
东北
人的叫法,就是开始做成液体状的酱了),只能是...
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