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不过油炖糟鱼的做法
炖糟鱼的制作方法
答:
糟鱼的
家常
做法
:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。1、将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。2、先切点葱,再切点姜片,姜可以切大一点,葱切大一点,葱姜放入盘中,准备一个干辣椒,...
糟鱼做法
答:
锅底放箅,将鱼的头尾相交,层层码放。鱼锅中间留一孔,放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热,烧开后文火慢烧,用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱,每隔1小时在鱼的周身撒1次(共撒4次)。6小时后停火,晾凉后即成。做
糟鱼
通常夜间加工,文火慢
炖
...
冬至后要多吃鱼,2种最过瘾吃法,骨酥肉烂入口化渣,连汤都喝光
答:
全程小火慢慢浸 ,用漏勺压住,尽量让鱼全部浸到油里面。一定要把鱼炸透 、炸焦 、炸酥
。啥叫糟鱼, 吃鱼不用吐刺 ,入口化渣才叫糟鱼。 只要前期炸透了后期才能炖出来这种效果。耐着性子请炸了 ,虽然过程有点缓慢,但真正入口那一刻所有的功夫都值得。大概炸个十五到二十分钟的时间,一直把鲫鱼...
糟卤毛豆的正宗
做法
答:
当年在德兴馆中的糟钵头用的材主要是猪下水,如心、肺、肚、肝、爪、耳等物,将各料分别清洗去异味洗净后切成条块,除肝外全部放入大锅
炖焖
至酥透,另取砂锅加入白汤,将生猪肝片、冬笋片、油豆腐,用旺火煮沸,烹酒,调味,淋入糟卤,撒入青蒜叶段,再沸……,制成的“糟钵头”尚未入口,已...
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