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下列不属于食品原料的物质是什么
下列不
能作为
食品原料的物质是
答:
下列不能作为食品原料的物质是鸡精
。鸡精不属于原料而是属于调味料的一种。鸡精不是从鸡肉中提取的。它是在味精中加入化学调味料制成的。因为核苷酸有鸡肉的味道,所以叫鸡精。鸡精可用于任何使用味精的场合。这种效果可以通过在菜肴、汤和面食中加入适量来实现。其中,鸡肉粉是从鸡肉的汁液中加工而成的。...
下列不属于食品原料的物质是
?
答:
不属于食品原料的物质是罂粟壳
。食品原料是指用于加工食品的主要原材料,包括调味料等食品辅料。这些原料可以分为不同的类别:1. 根据原料的资源,可以分为农业产品、林业产品、畜牧业产品、禽业产品和水产品。2. 根据市场流通习惯,可以分为粮食类、油料类、水果类、蔬菜类、水产品类、畜类、禽类和乳...
下列不属于食品原料的物质是
哪些
答:
1. 鸡精并非食品原料
,而是调味品。2. 鸡精并非直接从鸡肉中提取,而是通过味精添加化学调味料制成。3. 鸡精模仿了鸡肉的核苷酸味道,因此得名。4. 鸡精可替代味精使用,适用于各种菜肴调味。5. 鸡肉粉是鸡精中的一种成分,尽管成本较高,但在鸡精中的比例并不多。6. 鸡精和味精都是提升食物鲜味的...
下列不属于食品原料的是什么
答:
【正确答案】:食品原料储藏管理
是
确保食品原料质量和安全的重要环节。它包括对
食品原料的
储存条件进行严格控制,根据不同的食品原料特性,将其储存在适当的环境中,如干货库、冷藏库或冷冻库。这样的分类有助于防止食品原料的变质和污染,确保其在使用前的品质。
不属于食品原料的物质是什么
?
答:
不属于食品原料的物质是罂粟壳
。食品原料就是用于加工食品的用量较大的主要原材料,有时也包括调味料等食品辅料(用量比食品原料较更小)。食品原料的品种较多,按不同的分类标准,可分成不同的类别,主要如下:1. 根据原料的资源不同,可分为:农业产品(如稻谷、玉米、辣椒)、林业产品(如竹笋、野生...
不属于食品原料的物质
答:
美拉德反应产生的棕色甚至黑色
物质
主要包括葡萄糖糠醛(己糖醛酮)、二羟基化合物、糠醛及其衍生物、还原酮类及不饱和亚胺类等,这些物质经过进一步缩合、聚合形成复杂的高分子色素类黑精。美拉德反应在
食品
加工中非常常见,如面包表面的金黄色泽就
是
其结果,烘焙类食品中普遍存在。美拉德反应是含有氨基的...
不属于食品原料的是什么
答:
美拉德反应产生的产物包括棕色甚至黑色
的物质
。这些物质主要
是
葡萄糖糠醛(己糖醛酮)、二羟基化合物、糠醛及其衍生物、还原酮类及不饱和亚胺类等,它们会进一步缩合、聚合,形成复杂的高分子色素类黑精。在
食品
加工中,美拉德反应很常见,例如,我们常吃的金黄色面包就是美拉德反应的结果,烘焙类食品中...
不属于食品原料的物质是什么
答:
食品中形成的,以
食品的
褐变为主,包括酶促氧化褐变和非酶褐变。顾名思义,前者有酶的参与,后者没有酶的参与。一、酶促褐变 酶促褐变的三要素
是
酚类
物质
、氧化酶和氧气。产物是一些褐黑色物质,有一定聚合度,聚合度高由红变褐。这类反应在果蔬
原料
中常见,在正常形态下,三者不相互接触,不会褐变...
金银箔粉
不属于食品
添加剂和食品原
答:
金银箔粉不属于食品添加剂,
不是食品原料
,不能用于食品生产经营。金银箔粉通常是用纯金银延展并适度粉碎而成的。其外表亮丽、质地柔软、化学性能稳定,不易氧化失去光泽。根据我国食品安全法律法规及相关食品安全标准规定,金银箔粉不是食品添加剂,也未允许其作为食品原料使用。2022年1月,市场监管总局、...
金银箔粉
不属于食品
添加剂和
食品原料
答:
金银箔粉既
不是食品原料
,也不是食品添加剂,不能用于食品生产经营。近些年,部分商家为了让所销售的食品看上去更加高端、上档次,开始给食物“镀金”。而原本普通的食品,一旦披上了金箔外衣,那立刻就身价百倍,甚至能以天价销售。不过这种情况如果今后再出现,那可就是违法了。在我国,按照食品安全以及...
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新食品原料不包括
餐饮服务食品安全管理员考试答案
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