第1个回答 2020-10-28
黄瓜老鸭汤
制作食材
老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
制作流程
1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
2、老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
附注:
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
老鸭肚片汤
制作食材
老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙
制作流程
1、将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；
2、锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；
3、最后加入调味料即可。
老鸭粉丝汤
制作食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
制作流程
1、取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；
2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。
第2个回答 2020-10-28
老鸭汤的做法大全 老鸭汤
到了冬天可以试一试老鸭汤，保证整个冬天都不会燥，暖胃暖身，还可以滋补养生，现在我们就一起看下老鸭汤的做法吧。
一、老鸭汤的做法所需要准备的食材和调味料：老鸭 白萝卜。
老鸭汤的做法：
1.将老鸭洗干净后切成块状，白萝卜洗干净后去皮切成块状
2.水倒入锅里放入鸭肉，大火煮开后撇去浮沫后再煮几分钟
3.5分钟之后捞出冲洗干净，然后将干净的水倒入锅里
4.放入鸭肉，放入八角和花椒，放入葱姜，倒入黄酒
5.大火煮开后放入萝卜，不要盖锅盖，煮5分钟之后放入调料包
6.然后盖好锅盖中小火慢慢炖煮90分钟，出锅前放入盐调味就可以了。
二、老鸭汤的做法所需要准备的食材和调味料：鸭肉 冬瓜薏米 瘦肉 姜 红枣盐 香菜。
老鸭汤的做法：
1.将鸭肉洗干净后切成块状反复清洗干净
2.猪肉也切成块状
3.倒入水，大火烧开后撇去浮沫，再转成小火
4.盖好锅盖煮90分钟，放入冬瓜，小火慢慢炖煮
5.炖煮半小时，放入盐调味，撒些香菜调味就可以了。