鲤鱼肉嫩味美,刺少肉多,营养丰富,含有多种人体必需的营养成分。据化验分析,每百克鱼肉中含蛋白质17.3克,脂肪5.1克,钙25毫克,磷175毫克,铁1.6毫克,核黄素0.1毫克,尼克酸3.工毫克,维生素B20毫克。鲤鱼能供给人体优良的蛋白质,其蛋白质的利用率高达90%以上。且鱼肉松软,易于消化吸收和利用。所以,鲤鱼很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。鲤鱼的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成,其脂肪呈液态。这种不饱和脂肪酸,具有良好的降低胆固醇的作用。因此,如能长期食用鲤鱼,不仅能增加多种营养,维护健康,还能防治冠心病,延年益寿,且兼有滋补食疗作用。
鲤鱼营养素
每100克鲤鱼所含营养素如下 热量 108.00千卡 蛋白质 17.10克 脂肪 2.70克 碳水化合物 3.80克 胆固醇 130.00毫克 维生素A 17.00微克 硫胺素 0.04毫克 核黄素 0.09毫克 尼克酸 2.50毫克 维生素E 0.68毫克 Ca钙 79.00毫克 P磷 193.00毫克 K钾 290.00毫克 Na钠 41.20毫克 Mg镁 41.00毫克 Fe铁 1.30毫克 Zn锌 1.94毫克 Se硒 14.31微克 Cu铜 0.08毫克 Mn锰 0.06毫克