重庆鲜面条怎么加工

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第1个回答 2016-10-22

一般不告诉你，呵呵😊其实没什么秘密，就是加了点筋力源F，淘宝有卖的。

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重庆鲜面条的制作方法是什么?答：操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。详细步骤：面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态，手揉几下如果觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，可以尽量的把碎屑都包在大块的里面，用手尽量压扁一点就行...

怎样制作重庆小面?答：备料：精挑细选，成就鲜香底蕴制作重庆小面，食材的选择至关重要。首先是面条，要选用劲道爽滑的碱水面，才能更好地吸收汤汁的精华。猪肉臊子是灵魂所在，前腿肉或后腿肉肥瘦相间，切成小丁，才能最大程度激发出肉香。香葱、大蒜、生姜、花椒、辣椒等调料更是必不可少，它们将为小面增添丰富的层次感。

重庆鲜面条配方答：擀面条将面团搓成细长的条状，再用擀面杖将面团擀成厚约1-2毫米的面片。然后将面片卷起，用刀切成条状。将切好的面条放入干燥的盘子里，防止粘连。烹饪方法将鲜面条放入沸水锅里煮2-3分钟，至面条变软。然后将面条捞出沥干水份，放入碗中。加入一勺碗头，或者适量的生姜、葱末、香菜、豆芽等，...

重庆鲜面条的制作过程答：主料：面粉250克、鸡蛋2个、纯净水适量辅料：面粉适量、盐1勺 1、鸡蛋、面粉、盐直接放入面包机桶内。2、再加上少许的水，和成一块面团。3、把面团取出来，分成2份，加入适当的手粉揉的稍微硬一点。4、用擀面杖擀扁，表面涂抹面粉。5、用压面机压成自己喜欢的厚度。6、再压成自己所需的面条...

怎么学到重庆鲜面条的轧面技术.就是轧出来的那种比一般面条湿的面.也...答：制作工艺分为以下几个步骤：首先将面粉、淀粉和筋力源H进行干拌，使其均匀混合。然后将盐和筋力源F用温水溶解后，加入和面水中，再搅拌并加入混合好的面粉。将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，醒发后即可放入压面机轧制成鲜面条。通过以上步骤，你可以掌握重庆鲜面条的轧面技术，制作出独特口感的手工面...

制作重庆小面的技巧有哪些?答：煮面：将面条放入沸水中煮至八成熟，捞出沥干水分。煮面时要注意火候，水要保持沸腾，以免面条粘连。准备佐料：重庆小面的佐料丰富多样，包括红油、花椒油、酱油、醋、蒜泥、葱花、香菜等。根据个人口味，可以适量调整佐料的种类和比例。拌面：将煮好的面条放入碗中，加入各种佐料，充分拌匀。拌面时要用力...

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请问，有谁知道重庆鲜面条的加工配方，谢谢了

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