如题所述
1、先大火后小火大约20分钟就可以,视锅具大小有一定时间差,锅越大所需时间越长。
2、黄豆粉炒食,黄豆中最主要的营养素蛋白质吸收在55%,黄豆发芽后炒食,吸收率达65%,做成豆浆吸收率在85% ,做成豆腐,则吸收率超过90%。不同的烹调方法,会有不同的营养价值。黄豆中没有被吸收利用的蛋白质部分,可去代谢生成氨(神经毒素,可致肝性脑昏迷症死亡)或是生成胺,与亚硝酸盐结合变成致癌物亚硝酸胺。食物的正确吃法非常重要,吃的科学可减少很多疾病。