第1个回答 2020-11-12
每年夏天都是豆角大量上市的时候，这时人们都喜欢购买新鲜的嫩豆角回家腌制，这样能延长它的保质期，能让人们全年都吃到脆嫩的腌豆角，但是豆角怎么腌最好吃呢？它怎么腌制才能让口感特别脆呢？

豆角怎么腌制好吃又脆
1、腌豆角是想让腌好的豆角好吃又脆，在腌的时候一定要加入适量的白酒和花椒，它需要的具体材料是新鲜豆角2000克，朝天椒30克，食用盐和花椒以及白酒各适量准备一些。
2、把准备好的豆角用清水洗净，去掉两端，放在阴凉的地方，晾干表面的水分，辣椒也洗净以后晾干，在锅中放清水加热，烧开以后放花椒，再煮二分钟，关火以后降温。
3、把晾好以后的花椒水倒在腌菜的坛子中，再把处理好的豆角和辣椒一起放到坛子中，要让花椒水把豆角没过，盖上坛子盖，放在阴凉的地方腌制，一周以后里面的豆角就能腌好。

怎么腌豆角好吃又简单
1、在腌豆角的时候，需要准备新鲜豆角一千克，八角和桂皮适量，再准备少量的花椒和朝天椒以及生姜，最后准备一百克食用盐或20克白酒。
2、把准备好的豆角全部清洗干净，用棉线把它们分成小把，放在阴凉的地方晾干。在锅中加清水，放入准备好的食用盐和桂皮以及八角，还有朝天椒和花椒还有姜片，把它们一起煮开，等食用盐全部化开以后关火。
3、把泡菜坛子准备好，等锅中的汤汁浇那以后，把它们全部倒入的泡菜坛子装，再把晾干以后的豆角放在坛子中腌制，最后放入准备好的白酒，把坛子口密封好，过十到十五天以后里面的豆角就能腌好，这时的豆解酸爽脆嫩特别好吃。
第2个回答 2020-11-12
每到了夏天的时候，那满菜园子的瓜果蔬菜开始慢慢的成熟，这个时候的扁豆角也开始一根根的挂满了枝头，色泽脆绿，口感爽口的扁豆角可以新鲜炒着吃，也可以做成咸菜和酱菜。奶奶说，那个时候老一辈的人经常都会用扁豆来制作咸菜，经过腌制的扁豆角口感脆嫩，美味可口，是送粥下饭的最加选择。
扁豆角咸菜的做法
材料：扁豆角2斤、食盐250克、泡菜坛子一个。
做法：
1、首先准备好材料，将泡菜坛子用沸水洗净消毒，倒置沥干水分。
2、把新鲜的扁豆将撕去两侧的老筋，并且洗净沥干表面的水分。
3、把沥干水分的扁豆角放进一个大盆子内，加入盐，然后用揉搓至扁豆变成翠绿色。
4、接着把揉搓好的扁豆角连同盐一起全部放入泡菜坛子内，浇上矿泉水或是凉开水，以没过扁豆角为宜。
腌制多长时间？
大概需要一个星期的时间即可开封食用了，但是这个时候的味道不是特别的咸酸，所以可以继续腌制更久一些的时间。而且腌制的同时还可以加入一些黄瓜、辣椒、萝卜之类的。
酱扁豆角的做法
材料：扁豆角500斤、食盐150可、豆瓣酱300克。
做法：
1、把新鲜的扁豆角洗净，撕去两侧老筋，切成3厘米左右长的段。
2、用扁豆角重量的15%-20%的盐腌1天，然后将扁豆角捞出，控净盐水，晾干表面。
3、装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。
第3个回答 2020-11-12
刀豆，比我们平时吃的豆角不太一样，扁扁的又厚，平时拿来炒的话，比较单调。
不过要是喜欢吃酸辣味的，就拿来腌制吧，做法简单又好吃。
它的做法和做萝卜干差不多，但它的爽脆感很多，不需要过多的食材，有辣椒就行哦。
剁椒刀豆
秋天快过去了，刀豆收获最后一批，把嫩的摘下，老的就先留着，到时候拿来明年来种。
刀豆你们喜欢怎么吃呢，喜欢吃辣的就来试试这个做法吧，想要具体做法来往下看。
剁椒刀豆
【剁椒刀豆的做法】
1. 刀豆先给它去看两边的筋，再用清洗下表面，切成小块状或锯齿状（先切大段，中间再切出几个切口，方便入味）。
2. 放篮子里摊开，晒干水分，晒到表面有点干干的就行，别晒太干，不然吃起来会有点老。
3. 倒入在碗里，加入适量的盐、姜丝（增香）、剁椒（加速发酵），用手抓均匀，再装进罐子或坛子里密封15天就可以吃啦。
剁椒刀豆
剁椒刀豆
小贴士：
1. 腌制好后的刀豆颜色会变微黄，这样的就可以吃了。
2. 腌制的时间越长，酸辣味会越浓，看自己口感来确定腌制时间。
3. 酸辣又脆爽，是秋冬天难得的下饭菜，喜欢的就来试试哦。
第4个回答 2020-11-12
【剁椒刀豆的做法】
1. 刀豆先给它去看两边的筋，再用清洗下表面，切成小块状或锯齿状（先切大段，中间再切出几个切口，方便入味）。
2. 放篮子里摊开，晒干水分，晒到表面有点干干的就行，别晒太干，不然吃起来会有点老。
3. 倒入在碗里，加入适量的盐、姜丝（增香）、剁椒（加速发酵），用手抓均匀，再装进罐子或坛子里密封15天就可以吃啦。
剁椒刀豆
剁椒刀豆
小贴士：
1. 腌制好后的刀豆颜色会变微黄，这样的就可以吃了。
2. 腌制的时间越长，酸辣味会越浓，看自己口感来确定腌制时间。
3. 酸辣又脆爽，是秋冬天难得的下饭菜，喜欢的就来试试哦。
第5个回答 2020-11-12
【剁椒刀豆的做法】
1. 刀豆先给它去看两边的筋，再用清洗下表面，切成小块状或锯齿状（先切大段，中间再切出几个切口，方便入味）。
2. 放篮子里摊开，晒干水分，晒到表面有点干干的就行，别晒太干，不然吃起来会有点老。
3. 倒入在碗里，加入适量的盐、姜丝（增香）、剁椒（加速发酵），用手抓均匀，再装进罐子或坛子里密封15天就可以吃啦。
小贴士：
1. 腌制好后的刀豆颜色会变微黄，这样的就可以吃了。
2. 腌制的时间越长，酸辣味会越浓，看自己口感来确定腌制时间。
3. 酸辣又脆爽，是秋冬天难得的下饭菜，喜欢的就来试试哦。