李大爷是一名忠实的花生爱好者，自打退休以后，无论是午后闲暇，亦或是饭后小酌，啥都不愿意吃，就好抓一把花生，一边嚼一边享受。用李大爷的话来说，花生又营养又好吃，神仙来了也不换。
不过，李大爷在吃花生的时候，有一个喜好，那就是吃熟的花生，李大爷觉得，自己年纪大了肠胃不好，多吃些熟的花生也更好消化。不过，李大爷听自己做医生的儿子说，生花生比熟花生更有营养，这实在是让他感觉到两难：到底是吃熟花生好?还是吃生花生好?
花生是“长寿果”，无论生熟，营养价值都不可否认
可能就花生的吃法上，不同的人有不同的意见，存在争议。但是花生的营养价值却是毋庸置疑的。包括 b族维生素，维生素K，蛋白质，钙质 等等，就人体营养全面性补充方面，有着非常不错的效果。
不仅如此，花生属于坚果的一类，不饱和脂肪酸含量突出，且花生中的 谷氨酸和天门冬氨酸 等，无论是对 大脑神经系统维护，血管疾病预防 ，都能够产生很大的好处。尤其是对于李大爷这样的中老年人，就预防疾病，延缓衰老而言，作用显著，不愧花生“长寿果”的美名。
但话说回来，虽然无论生吃还是熟吃，花生都具有可观的营养价值，但是总有个高低之分。哪种吃法才更有价值。
花生熟吃更有价值，还是生吃更有价值?
如果是从营养价值的角度来看， 生吃的确会比熟吃更有营养。
因为花生中的部分营养元素，例如维生素和微量元素等，在 受热以后结构会变化，继而失去原有的 健康 价值 ，虽然不会完全消失，但相比生吃的花生，的确营养的补充效率会更低一些。
不仅如此，熟吃的花生中， 不饱和脂肪酸受热氧化，会生成饱和脂肪酸 ，花生中不饱和脂肪酸的浓度水平下降，营养价值也会更低一些。
但是，无论是营养，还是 健康 ，所产生的价值都是因人而异的。
就比如 李大爷这样消化功能较差的老年人 ，生花生中 纤维素含量过高， 并且蛋白质结构相对稳固，如果生花生吃得太多，会导致 肠胃功能下降，便秘，腹胀 一类情况出现。
反之，因为充分加热的缘故， 蛋白质会受热分解成小分子氨基酸 ，更好吸收，降低了肠胃的负担，花生的营养获取效率也更高。
综上所述，无论是生吃花生，还是熟吃花生，都有不错的营养价值，但生吃比熟吃所获取的营养更完善，更丰富。
但针对肠胃不好的朋友而言，熟吃花生反而比生吃花生给身体带来的负担更小，营养物质更容易吸收。因此 花生熟吃更有价值，还是生吃更有价值，还需要根据不同人不同的情况来选择。
不过需要注意的是，熟吃花生虽然没有大家想象的那么不堪，但是如果用 油炸或者炒熟的花生，其中油盐成分含量高 ，明显是不适合老人的，老人想要吃熟花生，更推荐 采用水煮或者蒸制的方法 ，既容易吸收，又不会因为油盐摄入过度而造成 健康 影响，还望适当参考。
不仅仅是“生熟之争”，在食用花生方面，很多朋友同样保持着一些错误的观念，这些错误观念形成误区，在食用花生时，其营养价值也不能充分体现。
日常吃花生时，常见有2误区，及时改正
1)吃花生搓掉皮
花生仁上，往往会覆盖一层红色的内皮，而这层内皮，有的人觉得会影响消化，并且口感不好，因此会将它搓掉。
但实际上，这层“花生皮”中， 含有能够对抗纤维蛋白溶解的溶解酶， 可以促进骨骼制造血小板，提升人体自愈力。
且花生皮中的纤维素含量较高，适当食用，也能起到锻炼肠胃，促进蠕动的效果。
2)无节制的多吃
很多人觉得，既然花生的好处那么多，那么多吃一些应该也没有什么问题。
其实不然，花生中虽然多为不饱和脂肪酸，但其脂肪整体水平依旧很高，如果毫无节制的多吃，身体总体胆固醇指数提高，仍然会给心血管代谢负担，增加高血脂的隐患。
另外花生吃得太多， 过多的蛋白质在肠胃中凝集成蛋白块 ，同样会诱发消化不良等一系列问题，尤其针对老人和小孩而言，花生一定不要多吃。
那么具体吃多少为好?根据中国居民膳食指南的建议，生花生每天的食用量控制在15g以内，也就是30到50颗即可，熟花生控制在25g以内较好。无论吃哪种，都最好不要一次性吃太多，仍会给脾胃带来消化负担，还望注意。