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面条过冷水是什么意思 面条过冷水的意思
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第1个回答 2022-08-05
1、面条过冷水的意思是将煮好的面条,放入冷水中过水一下,再捞起来。面条过冷水目的是让刚煮好的面条受冷收缩一下,可会面条的表面会比较滑,不易粘到一起。
2、煮熟的面条刚出锅时口感比较绵软,也十分烫口,不宜立刻进食,用冷水过一遍面条进行即时冷却,不仅可以使面条的温度降至适合人们食用的标准,还可以使面条内部的纤维急剧收缩,让面条的口感更加劲道弹牙,增加面条的风味。
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面条过冷水是什么意思
答:
1、面条过冷水的意思是将煮好的面条,放入冷水中过水一下,再捞起来
。面条过冷水目的是让刚煮好的面条受冷收缩一下,可会面条的表面会比较滑,不易粘到一起。2、煮熟的面条刚出锅时口感比较绵软,也十分烫口,不宜立刻进食,用冷水过一遍面条进行即时冷却,不仅可以使面条的温度降至适合人们食用的...
面条过冷水是什么意思
答:
面条过冷水是什么意思面条过冷水的意思是将煮好的面条,放入冷水中过水一下,再捞起来。面条过冷水目的是让刚煮好的面条受冷收缩一下,这样面条的表面会比较滑,不容易粘到一起,吃起来更加爽口、有嚼劲。面条过冷水是什么意思 一般情况下,
面条过冷水多半是指挂面之类的碱面条
,如果是意面,最好不要...
面条
为
什么
过凉水
答:
1、过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下,过完冷水的面条更爽口,面条的表面会比较滑,不容易粘到一起.2、如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤
,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下而,并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻...
面条过冷水
对口感有哪些影响?
答:
面条过冷水,简单来说,
是指在煮熟面条后将其放入冷水中快速冲洗一下,以达到特定的烹饪效果
。其主要目的是通过面条受冷后的收缩,减少面条表面的粘性,提升其口感。这样做能让面条更加滑爽,有嚼劲,吃起来更为美妙。通常,面条过冷水的概念适用于碱水面,如挂面,它们在煮熟后会更容易粘连。然而,对于...
面过冷水
有
什么
作用
答:
过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下
,过完冷水的面条更爽口,面条的表面会比较滑,不容易粘到一起。1。新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的,其味道和口感比挂面要好,但很多人还是喜欢吃手擀面。2。面条的制作...
煮
面条
为
什么
要
过冷水
?
答:
过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下
,过完冷水的面条更爽口,面条的表面会比较滑,不容易粘到一起.\x0d\x0a煮面条方法及技巧\x0d\x0a如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下而,并...
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面条过冷水用煮开的水还是生水
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