第1个回答 2022-05-19
美好一天很荣幸能为大家解答这个问题，现在让我们一起探讨一下。
我认为刀削面馆如果只卖刀削面，那收入太单调了，必须要配点别的种类，来增加收入。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助。
想很早以前，刀削面馆都是人工削面，三、五个削面师傅围着一口大锅，一手托面、一手拿弧形刀，将面一条一条削进大锅里。
这十年间，随着机器削面兴起，一台削面机能顶二、三个人工。
在我身边的朋友中，也有一位是开刀削面馆的，一个削面工、一台削面机，机器和人工同时削面，如果忙不过来，我朋友也会去帮助削面。不忙的时候，削面师傅还会事先削一些面在案板上，并且分成一份一份的，遇到食客高峰期时，事先削好的面都可以先下锅。
现在的饭店租金也比较贵，加上人工费用，单靠卖刀削面利润有确很小。
我朋友的店里还配有凉菜（荤、素都有）、卤味（卤鸡蛋、卤肉）、啤酒、白酒、饮料，吧台的旁边还有一个通电的保温锅，里面有涮豆腐皮、涮牛肚（穿在竹签子上）。
食客们来了以后，有的人会先要点涮牛肚、涮豆腐皮，边吃边等刀削面。
男食客们来了爱喝点小酒，他们会先要几个凉菜，再买瓶白酒或啤酒，先吃着喝着，酒将要喝完时要几份刀削面，一吃一喝挺美。
夏天时，天气炎热，刀削面是带热汤的，很多食客夏天不想吃热面，就来个凉拌刀削面。
根据你店铺的大小、厨师的多少，你还可以推出炒刀削面、油泼刀削面，都是不错的选择。
在我朋友的刀削面店里，到晚上时还配有烧烤，因为人们往往晚上时间比较充足，朋友小聚时都爱喝几杯，点二个凉菜，来把涮牛肚、涮豆腐皮，再配几把烧烤，朋友们边喝边吃，喝到最后时，来碗刀削面二人伙着吃，很多食客都挺喜欢这样吃。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活， 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
是的，刀削面馆如果只卖刀削面，那收入太单调了，必须要配点别的种类，来增加收入。
想很早以前，刀削面馆都是人工削面，三、五个削面师傅围着一口大锅，一手托面、一手拿弧形刀，将面一条一条削进大锅里。
这十年间，随着机器削面兴起，一台削面机能顶二、三个人工。
在我身边的朋友中，也有一位是开刀削面馆的，一个削面工、一台削面机，机器和人工同时削面，如果忙不过来，我朋友也会去帮助削面。不忙的时候，削面师傅还会事先削一些面在案板上，并且分成一份一份的，遇到食客高峰期时，事先削好的面都可以先下锅。
现在的饭店租金也比较贵，加上人工费用，单靠卖刀削面利润有确很小。
我朋友的店里还配有凉菜（荤、素都有）、卤味（卤鸡蛋、卤肉）、啤酒、白酒、饮料，吧台的旁边还有一个通电的保温锅，里面有涮豆腐皮、涮牛肚（穿在竹签子上）。
食客们来了以后，有的人会先要点涮牛肚、涮豆腐皮，边吃边等刀削面。
男食客们来了爱喝点小酒，他们会先要几个凉菜，再买瓶白酒或啤酒，先吃着喝着，酒将要喝完时要几份刀削面，一吃一喝挺美。
夏天时，天气炎热，刀削面是带热汤的，很多食客夏天不想吃热面，就来个凉拌刀削面。
根据你店铺的大小、厨师的多少，你还可以推出炒刀削面、油泼刀削面，都是不错的选择。
在我朋友的刀削面店里，到晚上时还配有烧烤，因为人们往往晚上时间比较充足，朋友小聚时都爱喝几杯，点二个凉菜，来把涮牛肚、涮豆腐皮，再配几把烧烤，朋友们边喝边吃，喝到最后时，来碗刀削面二人伙着吃，很多食客都挺喜欢这样吃。
下面图片是我在我们洛阳刀削面馆吃的刀削面时，我们总爱点几个菜，先喝小酒再吃刀削面。
我朋友就是开面馆的，也是主打的刀削面，刚开始营业的时候，店里卖的每一份刀削面，多是他自己一刀刀削下来的，但时间不长，就和我抱怨说，每天胳膊酸痛的很，钱赚的还不多，有点不想做的感觉
后来我和他闲聊的时候，无意中提到能不能用机器来代替手工，这样就可以不用那么累了，也能节省点时间做点其它的了，没想到他还当真了，过了半个月左右，就和我打电话说，他店里现在己经是机器削面了，叫我过去看看
我过去就发现，原来手工削面的位置，也经被一个机器取代了，去的时候，那机器还在不停的削着面，我观察了一下，感觉这机器也没有什么特殊的地方，也就是把面团，放在定制的机器里，然后打开机器开关，机器就可以自动的削面了
但只要机器里的面，到了不够份量的时候，就需要重新加面了，不然机器上面的削刀，也就削不到面了，只会在那里来回的空削，我感觉这机器有点不实用，还有点不安全，但我朋友说这样就好多了，人也要比以前轻松多了
现在省下来的时间，又在店里搞了一些配套服务，每个月店里的营业额，也要比以前多了很多，我看了一下朋友说的配套服务，也没有什么特别的地方，也就是在店里，摆了个卖水的冰箱，还有多了一些应季的小吃而己
不过不得不说，我朋友的脑子还是蛮灵活的，把削面省下来的时间，多给利用到节制了，听他和我说，这些应季的小吃，每个月给他带来的营业额，是店里总营业额的1/3左右，我听了也暗叹一声，不得不服呀
如果是刀削面的话就太单调了，可以增加点饺子炒面炒米饭炒饼凉菜酒水饮料等，下来在口味和服务上在下些功夫生意肯定不错。
要想大家吃的好你的收入肯定少，要想收入在增加偷工减料坑大家！
提高质量，面香不怕巷子深，好吃自然就卖得多了；也可以加卖小菜一类的
不是别的。。差异化。。。还有核心的汤。。
24小时营业，价格便宜 小菜齐全， 这就是很多小面馆的头等招牌~
提高收入，可以适当增加项目，根据季节时令调整内容，比如夏季的时候吃面太热，可以增加凉面，冷面等等，秋冬季节，还可以加一些汤汤水水类型的，都是不错的
想学的可以到西安大品小吃培训来