春天已经过去，炎热的夏天正式到来，与此同时，大量的蔬菜水果都在这个季节成熟了，比如说西瓜，那翠绿翠绿的西瓜，往那凉水里泡个一会再拿上来，用刀切成几瓣，拿起来咬一口，立马浑身有精神，情不自禁的说出一个字，“爽”，透心凉，心飞扬。
不过夏天的到来也让人很苦恼，那就是实在是太热了，太阳火辣辣的，晒得人心里也有股子火出不去，这个时候的人是最易感到困倦烦躁和闷热不安，很容易情绪暴怒，而愤怒又很伤心脏。
心脏的重要性不需要我多说吧，心脏一受伤，全身毛病就会出来。所以夏季与心相通，最应该养心。而养心除了要平心静气外，还应该通过吃来保养自己的心脏，平息自己的情绪。
下面我就给大家介绍7种“养心护心菜”，无论有钱没钱，多给家人和自己吃，让我们平平安安过完夏天。
“红色养心”，这是我们的老话了，而红枣又有“ 主心腹邪气，安中养脾、平胃气 ”的作用，意思是大枣皮是红色的，主养心，而大枣肉是黄色的，可以补脾。大枣不仅能养心补脾，还能补血安神，增强免疫力，同时红枣甜丝丝的，吃红枣就像吃糖一样。
食材：红枣，银耳，枸杞，
调料：冰糖
1.先来几朵银耳，提前30分钟用凉水泡发，泡好后再洗干净以后挤干水分，随后用刀切成小朵，放入盆中，再放入一小把红枣备用，拿出一个小碗，在里面放入一小把枸杞子，加入适量清水，泡个5分钟。
2.准备一个砂锅，在里面添入一些清水左右，随后倒入银耳和红枣，在里面放入一小把冰糖，随后盖上锅盖，开火将水煮开，等水开后改成小火，炖煮40分钟。
3.等40分钟过后，汤汁已经炖得浓郁粘稠，打开锅盖，倒入提前泡好的枸杞子，盖上锅盖再焖个5分钟，等5分钟过后关火起锅，再把炖好的红枣银耳倒入汤盆中就做好了。
西红柿被称为“ 神奇的菜中之果 ”，不仅能养心，还能和西瓜一样消暑解渴，并且所含的维生素是西瓜的10倍左右，还有清热解毒、凉血平肝，补血养血和增进食欲的作用，简直是夏天的必备蔬菜。
食材：黄瓜，西红柿，大蒜，香菜
调料：食盐，白糖，味精，陈醋，生抽，香油
1.准备一根洗净的黄瓜，先用刀切去头尾，再一分6半，去掉一部分内瓤，再改成斜刀切成段，随后放入盘中备用，再来一个西红柿，先用刀从中间切开，同时去掉根蒂，随后切成滚刀块，再和黄瓜放在一起。
2.准备几粒大蒜拍扁，用刀切成蒜末，随后倒入拌菜盆中，再在拌菜盆中加入 食盐1克，白糖1克提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽5克，香油3克 ，随后搅拌化开。
3.将西红柿和黄瓜倒入拌菜盆中，用筷子搅动，颠盆拌匀后装入盘中，最后再放上一朵香菜用来点缀，清凉小菜西红柿拌黄瓜就做好了。
茄子营养丰富，并且它是属于寒凉性食物，所以在夏天吃，能帮助我们清热解暑，并且茄子皮中含有丰富的维生素B，这是我们身体必须的物质，所以吃茄子最好连皮一起吃，而茄子肉富含有维生素B，可以帮助我们凝神静心。
食材：青茄子，淀粉，面粉，蒜子，葱花，白芝麻
调料：番茄酱，白糖，白醋，食盐
1.准备一个削皮的青茄子，先切成2厘米宽的厚片，再改刀切成小方丁，随后放入小盆中备用，准备蒜子几粒拍扁切成蒜末，小葱两根切成葱花，和蒜子放在一起，等辅料备好以后，我们开始下一步的操作。
2.取一个小盆，抓入一小把面粉，一小把玉米淀粉，加入少许植物油，再加入适量的清水，用手顺一个方向搅拌，打成脆皮糊，然后倒入茄丁，用手抓拌均匀，尽量使每一个茄块上面都能裹上面糊。
3.起锅倒入食用油，开大火把油温烧至5成热时，下入拌好的茄丁，先用勺子轻轻推动，避免茄子粘连，随后改中火炸两分钟，炸到茄子外皮呈微黄色时，捞出来控油，等油温升高以后，再倒入茄子重新再炸20秒，等炸到茄子金黄酥脆，就可以倒出来控油了。
4.另外再起一个锅，再在里面添入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋20克，白糖30克，搅拌几下，加入食盐2克，倒入蒜末，搅拌均匀，把汤汁煮沸以后，勾入少许水淀粉使汤汁浓郁粘稠。
再淋入少许明油提亮菜肴的色泽，然后快速搅拌，翻炒均匀以后，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花和熟芝麻用来点缀，这道酸甜开胃的糖醋茄子就做好了。
土豆中含有大量有特殊保护作用的粘性蛋白，这种蛋白质能预防心血管里脂肪的堆积，可以保护血管的弹性，减轻心脏的负担，还因为土豆里面含有丰富的钾元素，所以还能降低高血压，经常吃还能增强人体的免疫力。
食材：土豆，青椒，红椒，大葱，大蒜，红干辣椒
调料：食用油，豆瓣酱，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽
1.准备削皮的土豆一个，先从中间切开，再改刀切成滚刀块，放入盆中备用，青椒一个去籽，切成滚刀块后放入盆中，红椒半个切成三角块，和青椒放在一起，大葱葱白一段，切成马蹄片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。
2.等所有食材都准备好以后，我们把土豆焯一下水。锅内烧水，加入一勺食盐，这是用来增加土豆的底味，等水烧开后，下入土豆，土豆经过焯水，可以去除土豆表面多余的淀粉，也不容易粘锅，随后改中火煮三分钟左右，用勺子翻动几下，使土豆受热均匀。
3.三分钟过后，即可将土豆倒出来控水拔凉，再起锅添入一勺凉油，等充分滑锅后将油倒出，再添入半勺食用油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的作用，然后倒入控水后的土豆，晃动炒锅，把多余的食用油舀出。
4.继续转锅翻炒，使土豆受热均匀，等炒到土豆表面呈金黄色时，倒出控油，再在锅内添入少许底油，倒入葱蒜和红干椒爆香，再加入 豆瓣酱5克，蚝油3克 ，翻炒化开，炒出红油，加入适量清水，煮至汤汁沸腾时，倒入青红椒块。
5.下面我们开始调味：加入 食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜 ，加入老抽几滴调色，搅拌化开，倒入土豆，改中小火，连续翻炒，慢慢收干汤汁，使调料和食材充分的融合在一起，让土豆更加入味，一分钟后即可关火起锅装入盘中。
苦瓜里面含有丰富的维生素C和苦味甙和苦味素，还味苦性寒，是清心消暑的好食物，平常吃可以清新明目，清凉解渴，解除疲劳，并且经常吃还能增强大脑皮层的活力，使皮肤变得细腻白嫩。
食材：苦瓜，猪肉，青椒，大蒜，大葱，小米椒
调料：蚝油，白糖，鸡粉，胡椒粉，生抽，食盐
1.准备两根苦瓜，先从中间切开，一分四半，再片去内瓤，改成斜刀切成薄片，而后放入盆中备用，再准备猪肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，而后放入小盆中，大葱一段从中间划开，再切成葱花，大蒜几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一起。
2.小米椒3个切成辣椒圈，而后放入盆中，青椒半个去瓤切成碎粒，和小米椒放在一起用来配色，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度。
3.等水开后下入苦瓜，先用勺子翻动几下，使苦瓜受热均匀，等焯水一分钟左右，将苦瓜捞出控水拔凉，再把苦瓜均匀的摆入盘中备用，再起锅添入一勺食用油，等充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，倒入肉末快速翻炒，热锅凉油食材不容易粘锅。
4.等肉末炒到变色以后，倒入葱蒜末爆香，加入 蚝油3克 ，翻炒化开，添入半勺清水，加入 白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克 调味，勾入少许水淀粉。
倒入青红辣椒，淋入少许明油，搅拌均匀后就可以关火起锅，再把炒好的肉末，放在苦瓜上面，这道营养美味的肉末苦瓜就做好了。
黑木耳富含大量的胶质，是预防动脉硬化的好食物，黑木耳还含有抗血小板凝结的物质，可以预防血管栓塞，还有滋阴养胃，活血润燥的作用，是夏天保护心脏的最佳食材。
食材：淮山药，黑木耳，青椒，红椒，大蒜，生姜
调料：植物油，白醋，食用油，食盐，味精，白糖，鸡精，明油
1.准备淮山药半根，先削去外皮切成斜段，再改刀切成菱形片，准备一把木耳提前用温水泡开，青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜仔几个切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中备用。
2.锅中添入适量清水，加入少许植物油，再加入半勺白醋，防止山药氧化变黑，水开后下入山药片，焯水30秒左右，倒入青红椒和木耳，继续焯水30秒，捞出控水放入盘中。
3.重新起锅添入食用油，放入小料爆香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒几下，淋入少许清水开始调味：加入食盐，味精，白糖，鸡精各适量，翻炒均匀，勾入水淀粉，淋入许明油，简单翻炒均匀，木耳炒山药就做好了。
洋葱中有降低血脂的物质，还含有大量的前列腺素A1，具有舒张血管，减轻周身冠状血管的阻力，增加冠状动脉的血流量，而这些能减轻心脏的压力。
食材：洋葱，鸡蛋，红辣椒，青线椒
调料：食盐，食用油，生抽
1.准备一个洋葱，先用刀将其对半切开，再切成条，而后用手抓散，再放入小盆中，随后在小盆中加入清水，用以去除洋葱里面的辛辣味，青线椒两个去掉根部，用刀切成斜片，红椒半个切成长条，用来配色。
2.再准备一个小盆，在里面打入4个鸡蛋，再加入一勺食盐入味，然后用筷子搅匀打散，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
3.起锅添入食用油，等油热后倒入鸡蛋液，先快速翻炒几下，等把鸡蛋炒定型以后，倒出备用，再另起锅添入少许食用油，先倒入青红辣椒翻炒几下，再放入洋葱，快速翻炒片刻。
4.随后起锅开始调味，加入 食盐2克，生抽5克 ，快速翻炒化开调料，等把洋葱炒到8成熟时，倒入鸡蛋，再快速翻炒个10秒钟，就可以关火起锅装盘了。