第1个回答 2019-09-04
清炖鸡
原料:清远鸡、五指毛桃、玉米、红枣、香菇、姜、葱、芫荽、盐、鸡粉、料酒。
做法步骤:
第1步、准备食材。
第2步、将鸡剁块,因为鸡还是比较稚嫩剁口时别太小块。
第3步、冷水加入葱姜料酒再将鸡肉下锅煮。
第4步、将水煮沸从浊煮到清,这样血水就基本排净了。
第5步、鸡肉洗净后加入高压锅,玉米切块,五指毛桃,红枣,香菇,姜片一起入锅并加入适量水。
第6步、加盖煮上汽转中小火煮10分钟。
第7步、10分钟泄气开盖,老鸡煮的时间要久点。
第8步、将到砂锅中煮调入鸡粉,盐。
第9步、关火加入芫荽段。
第10步、上菜啦。
第11步、原汁原味清炖鸡
第2个回答 2013-10-24
土豆炖鸡
配料:辣椒,姜(三到四片),葱适量,酱油,料酒,醋,糖,盐,味精,油,土豆,鸡肉
步骤:
1 把鸡在沸水中轻轻煮一下,去掉表面的血,一分钟就可以了
2 把鸡捞出
3 炒锅烧热,到油,油五六分热时加花椒出香味后把花椒去掉
4 加葱姜辣椒如果翻炒,出香味但尚未变黑时加入鸡肉
5 加适量料酒,适量酱油,,一点点醋和糖(增加鲜味)
6 翻炒一会,出香味后加水,加土豆,盖上锅盖小火慢炖
7 其间记得翻炒一下不要粘锅
8 土豆差不多的时候开大火收汁,加盐,加味精就可以出锅了
第3个回答 2018-10-31
用料
新鲜土鸡 一只
红枣 数颗
枸杞 适量
当归 四片
盐 1.5至2勺
客家清炖鸡的做法
新鲜土鸡一只洗净,红枣数颗,泡洗干净后去核,枸杞适量,当归四片
取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外,脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子,再放入所有药材,肚子朝上放盆中,封保鲜膜,入冰箱冷藏2到4小时,然后入锅中隔水蒸炖2小时即可
小贴士
贴士:1、常做饭的人都知道,隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式,所以怕油的人要先把鸡油去掉,把油多的地方连皮一起剪掉了,否则过油的汤汁不适合泡饭。2、翅膀尖容易沉积激素,所以也要剪掉不要,仅仅是翅膀前面那一点点尖尖哦,千万不要把整个翅尖都剪掉了。3、个人感情因素,鸡头剁掉不要,处理鸡屁股的时候也是毫不留情直接剪掉大大的一块,也可以少剪一点哈。4、关于盐的量,勺是指盐罐里的小勺子,可别用喝汤的勺子啊,否则就成咸鸡了(客家咸鸡也是一道名菜,不过做法不同)。5、这款清炖鸡配料很随意,不喜欢甜味的可以少放或者不放红枣,不喜欢药材的也可以不放任何药材,但是要放点姜片去腥,那就是原滋原味的清炖鸡了,当然喜欢药材的也可以放北芪或者党参。6、如果蒸锅的盖子滴水过多,一小时候后可在碗上盖锡纸,防止汤汁过多冲淡香味。
第4个回答 2018-12-05
用料:肉鸡1只,盐8克,味精5克,葱10克,姜10克,料洒15克,香油3克。
制法:1、 将鸡开膛取出内脏,注意将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水冲净,用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段,姜切块;2 、炒锅上火,烧开一锅清水,将鸡块放入,待其表面收缩后取出,放入凉水中洗净,并将其表面污物去掉;3、 炒锅上火,加入清水,放入葱、姜块、料洒、盐和味精,放入鸡块,开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟,待肉烂后,即可食用,健康营养。
第5个回答 2018-11-23
材料:鲜鸡 一只 、红枣 数颗 、姜 、葱 、盐
清炖鸡汤的做法
鲜鸡一只
鸡块放进水里
慢慢炖五六分钟去浮末和血水
鸡块捞出温水洗净
生姜去皮
准备葱姜和红枣
砂锅添加温水,让入鸡块
加入葱段
加入姜片
加入红枣
大火烧开小火慢炖1个小时
用筷子撑着锅盖
看看汤汁收的差不多就可以停火了
加少许食盐