随着科技的进步，人民生活水平的不断提高，追求健康与长寿已是人们共同的理想和目标。因此，进入21世纪，以健康为中心，已成为各级政府及广大民众共同努力奋斗的目标。可我们目前的健康状况不容乐观，据世界卫生组织调查发现，真正健康的人不足5%，疾病人群大约占20%左右，其余75%以上的人虽无明确诊断出疾病，却整日周身难受乏力，干一点活就累，腰酸背痛，心烦失眠等，处于一种亚健康状态，也就是说有95%以上的人处于不健康状态。
我国的健康状况，总体上，和世界调查结果相近，但在有些方面可能更严重些，人们的抵抗力下降，经常发生小感冒大面积流行、小孩咳嗽、发烧，一烧就半个多月，什么药也不好使。还有前段时间流行的“非典”，都说与果子狸有关系。但大家是否注意到，得非典的人是少数，可是接触果子狸的人却很多，为什么只少数人发病？一个人得了非典，家里人不是所有的人都得；甚至妻子得了，爱人却安然无恙；一个车箱里有非典病人，被传染的仅是个别人；一个家庭中先得病，症状也很重的人存活下来，而家中被传染的老人和孩子却死亡了。这一切的一切都说明了，由于抵抗力的不同，强者存，弱者亡。抵抗力就是我们所说的免疫力，也就是说提高免疫力，就会使我们避免一些感染性疾病的发生或减轻症状，降低死亡率。怎样才能提高我们的抵抗力呢？我在后面再讲。
记得前些年，多数人的大便都是成形的黄色便，可现在大多数都是灰黑色的不成形便。也许有人会说：“说大便干嘛，怪脏的。”其实世界微生态学会主席光冈知足先生说：“观察大便的颜色和形状是判断健康的最直观标准。”现在灰黑色不成形的大便，说明大多数人肠道存在腐败菌感染，肠道不健康。肠道不健康也会影响其他器官功能，因此绝大多数人才会处于不健康状态。为什么会出现这些情况？我也会在后面向大家介绍。
另外，目前影响我国人民身心健康和死亡率较高的疾病是心脑血管病、癌症、和糖尿病。我国现有心脑血管病患者大约8000万人，每年以210万的速度递增。我国死亡人口中，因心脑血管病死亡的就占70%左右，死亡率居全国总死亡人口第一位。心脑血管病有年轻化趋向，30几岁的人，患脑中风、心肌梗塞死亡的人大有人在，十几岁的孩子得高血脂、高血压也很多见。更为严重的是，在新生儿的动脉管壁上也发现了脂质条纹，说明他年轻的父母已是高血脂或心脑血管病患者，并给孩子埋下了心脑血管病危险的种子。
占死亡率第二位的是癌症，每年癌症发病率大约有200万人，约有140万人死亡，死亡率接近发病率，也就是说得了癌也就被宣判了死刑，所以人人谈癌色变。占死亡率第三位的是糖尿病，我国现有糖尿病病人大约3000万，每年以70万的速度递增。糖尿病具有“三高”特点，发病率高、合并症高、致残率高，因糖尿病失明、截肢的人也不少见，严重威胁着人们的身心健康。心脑血管病、癌症、糖尿病被人们称作富贵病、现代文明病。因与生活习惯有关，所以象日本等国家把这些疾病又称作生活习惯病。
人为什么会发生感染？为什么抵抗力会下降？为什么会得现代文明病？根据医学家和生物学家多年调查研究发现，这些都与人体微生态不平衡及酵素缺乏有关。微生态失调主要指植物综合中细菌菌群失调；酵素缺乏，是因为消耗的增加和生活习惯的破坏有关。下面我就从植物综合和酵素两方面分别给大家做以介绍。
一、微生物
（一）、定义：微生物是指存在于我们的皮肤及粘膜表面的微小生物，小到必须在高倍显微镜或电子显微镜下才能看得见，包括病毒、细菌、支原体、螺旋体、立克次氏体等，我们主要研究的是细菌。一说到细菌，大家就想到了感染，想到了不卫生，这与我们过去的宣传有关，我们只注重宣传致病菌，而忽略了有益菌的作用。其实在细菌中，有益菌占99%，而有害菌仅占1%，在长期的菌群斗争中，以这种99%比1%的比例达到菌群相对平衡、人菌共存、和平共处。这样人体是健康的，不生病。一旦菌群失调，有益菌减少，有害菌乘机繁殖，人就会发生感染而致病。
（二）、有益菌的作用
1、形成生物屏障，防止感染发生并提高机体免疫力。
（1）、形成生物屏障，防止致病菌感染
绝大多数细菌存在我们的粘膜层表面，在粘膜层的表面形成厚厚的长城屏障。细菌数量巨大，以肠道最多，肠道菌群占整个粘膜系统的80%大约有100多兆一个挨一个排起来，可绕地球二周半，这么多的细菌致密严实的覆盖在粘膜表面上，使致病菌不容易侵入，同时分泌益菌素，抑制致病菌的生长和繁殖，保护机体不受感染，称之为生物屏障，这是人体的第一道防御线。
（2）、粘膜层本身也非常致密坚实，细菌也不容易将其攻破，称为人体的第二道防线。
（3）、粘膜层下存在淋巴组织，包括淋巴结和淋巴细胞，构成粘膜免疫糸统，淋巴细胞是免疫的重要成分，通过细胞免疫提高白细胞和吞噬细胞功能来消灭致病菌；通过体液免疫和粘膜免疫产生抗体，来直接和病原体结合，达到消灭目的。这个免疫力的提高是通过细菌的抗原刺激及分泌多糖体刺激淋巴细胞，使其活性增强而达到的，提高免疫功能并起到平衡作用。通过产生白细胞介素和γ--干扰素来调节免疫功能的平衡并抑制癌症的发生和发展，也抑制自身免疫疾病及过敏的发生。
2、双向调节胃肠功能
肠道中有益菌特别是乳酸菌和双歧杆菌在代谢过程中产生乳酸和醋酸，一方面刺激肠道粘膜使胃肠蠕动加快，促进新陈代谢过程，防止食物残渣存留，防止便秘产生。便秘可产生许多毒素，对人体健康不利，同时可导致肠癌和乳腺癌的发生。有益菌所产生的乳酸和醋酸能够抑制大肠杆菌等肠内有害菌的生存和繁殖，防止腹泻的产生。
3、分泌酶和维生素B族，如VB1、VB2、VB6、VB12、叶酸、烟酸等。有益菌分泌大量的酶，帮助消化吸收等新陈代谢的分解合成过程，一方面使组织细胞及时充分获得营养，同时促进食物残渣尽快排出，防止便秘产生。
4、促进钙等微量元素的吸收及乳糖的吸收
有益菌所产生的乳酸，可促进钙等矿物质的吸收，使人体不发生钙的缺乏，同时可使乳糖分解成半乳糖，可被人体吸收，因此有人喝奶腹胀不消化，喝酸奶就没这些副作用，就是这个道理。
5、产生丁酸等物质，可使癌细胞凋亡，抑制癌细胞的扩散和发展。
6、分解毒素及致癌物质
有益菌可将毒素及致癌物质如：农药、亚硝酸胺等分解成无毒物排出体外。
7、分解胆固醇，使其变成粪胆固醇，排出体外，减少胆固醇堆积，防止心脑血管病发生。
二、酵素的作用
说到酵素，人们不了解，但说酵素说就是酶，您就明白了，（酵素是日本人和台湾人的叫法，中国和其它国家则叫做酶）可还有的人说：“不就是发面和洗衣用的酶吗？”其实不然，我们体内的酶，已发现的就有一千多种，还有许多没被发掘出来。酶是生命发生的基础，是生命活动的原动力，没有酶，一切生命活动将停止，人也不能生存。下面我们就从酶的主要功能来看酶对人类生存的重要性。
（一）、酶是生命发生的基础，是生存和生长发育的必须物质及原动力。
1、酶是生命发生的基础
人是由受精卵发育而来，受精卵是由精子分泌顶体酶，溶解卵膜而进入卵子，与之结合而形成。如果精子不能分泌这种酶，就不能完成受精过程，那么生命将不能产生。这就是不孕症的原因之一。不仅如此，在受精卵不断分裂发育过程中，要靠母体的孕育酶及其他消化酶和代谢酶的调节作用，才能完成，没有这些酶，胎儿就不能存活，会发生流产和早产。
2、酶是生存和生长发育的必须物质
胎儿娩出后，婴儿要生长发育长大成人，需建造细胞、营养细胞、形成组织器官，要进行生命活动、促进各器官功能、要繁衍后代、要使老年人减缓衰老，不断建造新生细胞，代替衰老细胞，不断进行消化吸收等新陈代谢活动，这一系列生命活动，每时每刻都是酶在起着关健的催化和调节作用，需要千千万万次各种酶的参与。是生长发育过程及整个生命活动过程，不可缺少的必须物质。
3、酶是生命的原动力
人在生命活动时，需要大量的能量供给，能量来源于食物，我们吃进的食物不可能直接成为营养物质及能量，必须经过酶的催化和转化才能完成，这个催化和转化的过程，就需要大量的酶的参与。比如：我们吃进馒头
唾液淀粉酶 麦芽糖淀粉酶
馒头--------------麦芽糖—————葡萄糖————机体细胞吸收
ATP酶
葡萄糖——————ATP（三磷酸酰酐）[即能量]
没有淀粉酶馒头就不能变成糖，细胞就不能吸收，不能利用。细胞吸收多少，利用多少，需要有甲状腺素的调控，淀粉酶属于消化酶、催化酶；甲状腺素属代谢酶、调节酶。
如果我们吃进肉蛋类蛋白质那就需要胃、胰腺、肠液中的蛋白分解酶，将其分解成氨基酸供细胞吸收利用。
如果吃进的是脂肪，就由脂肪酶参与分解与代谢，生成甘油和脂肪酸，供细胞利用。细胞吸收的营养，要通过ATP酶的作用，转化成ATP（三磷酸酰酐）也就是能量。给人以热和力量。没有这样的转化，人则无动力可言，就不能进行一系列的生命活动，完成生存使命。
我们大家都有这样一种感受，在遇到紧急情况下，会迸发出比平时大几倍，甚至于几十倍的力量。比如：《水浒》里说的武松打虎的故事，说在酒力的作用下，三拳两脚打死猛虎。其实这个酒力，就是能量转化来的超级能量。能量的转化，依靠肾上腺素的调节，平时，肾上腺根据机体的需求，调整一定的能量产生。（通常以热能形式出现，叫做卡路里。）当遇到紧急情况时，肾上腺素大量分泌，调动大量糖元和消化酶，迅速转化成能量，供机体紧急使用，武松的力就是这样来的。我们大家都知道一位女士，她是东北边陲小镇上的一颗明珠，百日得车第一人，黑龙江地区优秀代头人。一次，她背着孩子拿着包袱，被一个年轻的坏人打劫，她当时不知哪儿来的那么大的力，挣脱了劫匪，背着孩子竟然跑掉了，脱离了虎口。这就是超级能量产生的巨力，常常起到救命的效果。所以，日本人把酶称作救命酵素。（这种力如果不释放，容易造成心脏及脑损伤，如心肌灶状坏死，吓死就是这样造成的。）
（二）可预防现代文明病的发生
1、在人的血管中，存在调控血管收缩及舒张的酶，我们称作血管紧张素和血管扩张酵素酶，由于它们的作用使血管一张一缩，完成血液输送和纳接的作用，同时，互相调节，使血压平衡。如果缺少任何一种酶，血压就不稳定，产生高血压或低血压。在血管中还存在溶脂溶栓的酶，所以，我们即使吃了大量的肉，积存了胆固醇、甘油三酯，也会因这些溶解酶，将其分解而不形成血栓性物质，因此不发生心脑血管病。这主要是蛋白酶和尿激酶共同形成纤维蛋白溶解酶起到的作用。抢救脑血栓患者时，应用的就是这种酶。如果缺乏这些酶，很容易产生血栓性物质而发生心脑血管病。
2、人每天都会因为遗传上的错误而产生几个癌芽细胞，这种癌芽细胞会被我们体内的免疫系统中存在的具有免疫监视作用的酶发现并调动具有防御作用的白血球和吞噬细胞将其消灭，所以大多数人不发生癌症。但是，在免疫功能低下时，免疫监视功能不全，也就是缺乏识别酶，就会将癌芽细胞遗漏而发展成癌症。如果免疫功能正常，监视酶就会及时发现，及时消灭，达到防癌效果。
3、糖尿病主要分两个型，一型为胰岛素依赖型，二型为非胰岛素依赖型。一型主要因胰腺发炎时，在清除坏死细胞时，发生了免疫过度，以至于把好的胰腺细胞也作为靶子，被伤害而形成疤痕，严重影响了β的细胞生成胰岛素的能力，因此，必须依靠外援性的补充。非胰岛素依赖型，是功能性胰岛素分泌不足，只要提高β细胞功能，即可达到治疗目的。胰岛功能低下，主要原因是调节胰岛功能的代谢酶和降糖酶的缺乏造成的，如果补充了这些酶，糖尿病就可以得到预防和治疗。
（三）、酶是大脑传递信息的必须物质
大脑发出的指令，要通过神经递质传达给相应的组织器官，完成某一动作或功能。如:被烫伤时，
乙酰胆碱（神经递质）
大脑————肌肉收缩，使被烫部位离开。
乙酰胆碱酯酶（分解乙酰胆碱）
大脑———————————肌肉­松弛，这一收缩一松弛就构成了运动。这些神经递质也都属于酵素。老年人记忆力减退或反应迟钝，大多都是因为这些酶缺乏的原因。
（四）可预警疾病，早防早治
我们的肝脏、心脏存在很多的代谢酶，当这些脏器发生炎症时或其他病变时，细胞肿胀破裂，这些酶会从细胞中流到血液中，此时人会有一种感觉，我们称作症状，比如得肝炎时，肝脏里的谷丙转氨酶、谷草转氨酶等流到血液中，这时我们会感到恶心，厌油食，肝区不适等症状，到医院检查，发现这些酶含量增高，就判断得了肝炎。心肌炎也是如此，发生高热、乏力，检查发现心肌三酶增高，判断得了心肌炎。这就是酵素起到的预警作用，使疾病早防早治。
（五）解酒护肝作用
肝脏是个大化工厂，是贮存能量和解毒的保护器官，解酒解毒护肝，维护机体健康。参与贮存和解毒的都是酵素。比如饮酒，酒精损伤肝脏，但肝脏能合成酒精脱氢酶和醛脱氢酶，将酒精变成醋酸和水。乙醛是毒性很强的物质，使人头昏、头痛、恶心、呕吐，发生宿醉，如果醛脱氢酶不足，就会发生酒醉。肝脏可分解酒精7克/小时，现代人饮酒大大超过这个量，甚至许多人酗酒，使醛脱氢酶相对不足，而且有些人天天如此，反复大量饮用过量的酒，此时肝脏又会合成象P450这样的酵素群参与解酒。P450酵素群本是溶脂的酵素群，现在却用来解酒，大大浪费P450。另外，现在人们喜欢煎、炒、烹、炸，要色、香、味俱全，因此吃进了大量的有毒、有害物质，如：亚硝胺、苯丙吡这样的致癌物质及色素、防腐剂、洗涤剂等有毒、有害物质，都需要肝脏进行解毒。此外，经常服药、打抗菌素，是药三分毒，还有农药化肥残留物，更是有毒物质，这些解毒过程，同样大大浪费了P450酵素群，使P450供不应求，毒素直接伤害肝脏，因此中国人的肝病发生率是美国人的36倍。不仅如此，浪费了P450会使合成其他酶的机会减少，因为我们体内能合成各种酶，但是合成是有限度的，而且有针对性，称作潜能酵素。浪费了象P450这样的潜能酵素，就使其他合成酶减少，所以，导致现代文明病的发生。
三、植物综合酵素的缺乏是导致疾病发生的主要原因
前面提到我们容易发生感染且易造成流行，并发生新的变异感染性疾病以及像结核病这样的疾病的死灰复燃，这些都因有益菌的减少，菌群比例失调，抑菌力下降，导致免疫功能低下而造成的。另外，像现代文明病及许多脏器受损致病，都是由于酶的缺乏而导致的。在这里要向大家简要介绍一下酵素与微生物的关系，食物的消化吸收都要在酶的作用下才能完成，而这一过程还要在酵解条件下实现，酵解（发酵）是由微生物来完成的，所以，微生物和酵素是密不可分的有机体。
（一）、有益菌数量下降是感染性疾病发生的主要原因
有益群数量下降，导致菌群比例失调，使有害菌乘机繁殖造成生物屏障出现间隙，使致病菌有隙可乘。同时因抑菌素分泌减少，使致病菌毒力增强，因此极易侵入组织细胞，生长繁殖，造成感染，另外由于多糖体分泌的不足，导致粘膜免疫功能低下，使致病菌不能及时被杀灭并可造成流行，而且由于耐药菌株的增殖和变异，产生了许多无法治疗的新型疾病，如非典等，就是由于冠状病毒发生变异所致。
（二）、酵素的缺乏是导致现代文明病发生及脏器受损致病的主要原因
前面谈到血压的稳定及血管内血栓物质的溶解，都是在酶的作用下完成的，缺少这些酶，就会发生高血压或低血压或者心脑血管病。现代人体内酶合成不足，并大量浪费及食补几乎为零，因此普遍酶缺乏。
另外，由于免疫功能的低下，使负责识别和防御的酶缺乏，因此导致癌症的发生和扩散。由于降糖酶和促进胰岛素分泌的酶的缺乏，会导致糖尿病的发生，另外，由于酶的缺乏还可导致肝脏、心脏的直接损害。因此说酶的缺乏是导致现代文明病及其他疾病的主要原因。
（三）、环境污染、抗菌素的滥用是菌群失调的根本原因
1、有益菌比例下降，环境污染是罪魁祸首
环境污染破坏人生存的大环境，直接造成对人体的伤害及菌群失调，特别是化肥农药残留物的毒伤，更是造成菌群比例失调的罪魁祸首。大家都有这样的体会，过去许多人都有蛔虫、蛲虫，现在没有了，据说许多偏远落后的农村，再不卫生的人也不生虱子了，为什么？被化肥农药残留物杀死了，这么大的虫体能被杀死，何况小小的微生物细菌。在长期斗争中存活下来的有害菌非常顽强而且耐药，所以杀死的主要是有益菌，有害菌不仅不死，而且还乘机繁殖。
2、抗菌素滥用是有益菌的第二杀手
许多人在根本不需要抗菌素时，用了大量的抗菌素，比如：感冒时，很多人用抗菌素，老年慢性气管炎，长期应用抗菌素，孩子发烧，不管什么原因来的，一律用抗菌素，还要用最好的，其实所谓最好的，也是毒性最大的。抗菌素进入体内，敌我不分，致病菌也杀，有益菌也杀，结果有益菌比例大幅度下降，而有害菌顽强耐药大大殖增，出现耐药菌株，长期应用抗菌素会产生伪膜性肠炎，这样的耐药菌株，没有药物能控制。许多医院在实施器官移植手术时，器官移植活了，排异期也过了，大家非常高兴，可是没过多久，患者突然高烧，任何药物都不见效果，造成死亡。花巨资移植的器官成活了，却死于长期应用抗菌素产生的耐药菌株感染，形成伪膜性肠炎，抗菌素又不能不用，所以令医生很头痛（现在应用植物综合酵素，杜绝了这种现象的发生使生存率大大提高）而且长期应用抗菌素，还容易造成真菌感染，许多老、慢、气病人不是死于本病，而是死于真菌中的霉菌感染，如曲霉菌性肺炎。
因为耐药菌株的产生，抗菌素的量越用越大，比如：青霉素，过去只用40万单位效果就很好，现在用960万单位，效果还不好。另外，就是采取更新换代，来提高抗菌素的效果，但是抗菌素更新换代的速度远远赶不上耐药菌株产生的速度，魔高一尺，道高一丈，费了大量人力物力，刚问世不久，即被宣布耐药，而不得不被淘汰，得不偿失。因此，抗菌素研制热潮下降。有科学家预言，20年后，我们将无新的抗菌素可用。
3、年龄是有益菌群比例发生变化的又一个原因。随着年龄的增长，有益菌数量逐渐下降，特别是双歧杆菌到70岁时仅有1%左右，所以老年人容易发生便秘及腹泻，同时容易发生肠癌。
（四）生活习惯不科学，是酵素缺乏的根本原因
1、现代人喜欢熟食、热加工，破坏了大量酵素（酵素54℃即被破坏，而我们的煎、炒、烹、炸往往超过200℃）科学家调查了野生动物，吃生食，酶不被破坏，不发生现代文明病，改用圈养，喂熟饲料，就会患现代文明病。
地球上有一族爱斯基摩人，在北极全部吃生食，不得上述病，而移居美国新墨西哥州生活，生活习惯改变，也会得现代文明病。
调查日本人长寿原因，发现他们长期服用酵素食品，除了市场有销售，日本家庭会自制植物食品酵素。发现长寿老人的肠道菌群，双歧杆菌的数量和我们二十几岁的健康年轻人一样。
2、粮食精加工是破坏酵素的第二杀手
在粮食的胚芽中和麸皮中酵素含量极高，但现在粮食精加工，大米只剩下核，面剩下的主要是面筋，大部分酵素被丢掉，因此，现在的食物基本属于无酵素食物。人体酵素来源主要是靠食物补充，而人体合成及细菌分泌只是一少部分，因此，现在的生活习惯，是造成酵素缺乏的根本原因，也是现代文明病发生的主要原因。
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