处暑不出头，割谷喂老牛
处暑是秋季的第二个节气，意味着夏天即将过去，秋天即将到来。在这个时节，如果谷子还没有出穗，那么收成就无望了。因此，农民们会在这个时候割下谷子，用来喂牛。这个俗语也用来比喻事情如果错过了时机，就很难再有好的结果。
处暑的俗语和含义
除了“处暑不出头，割谷喂老牛”之外，还有很多与处暑相关的俗语，如“处暑天还暑，好似秋老虎”、“处暑天不暑，炎热在中午”等。这些俗语都形象地描绘了处暑时节的天气特点，提醒人们注意防暑降温。
处暑的谚语
处暑时节也有很多与农业生产相关的谚语，如“处暑栽白菜，有利没有害”、“处暑移白菜，猛锄礴苗晒”等。这些谚语指导着农民们在处暑时节进行种植和田间管理。
处暑的饮食习俗
处暑时节的饮食习俗也很有特色。人们会吃盖浇饭，这是一种将五种颜色的蔬菜盖在米饭上的食物，象征着五行的平衡。此外，还有吃鸭子的习俗，因为鸭肉有清热、生津、养阴的功效，适合秋季食用。在南京等地，还有“处暑送鸭，无病各家”的传统。