通常我们煎的豆腐都是从外面买来的，豆腐本身质地就软糯。煎炸翻炒过后基本已经不能成型，就算味道好吃，但是看着也没有让人吃下去的欲望。饭店里做出来的豆腐却都是方方正正的样子，看起来都像雕刻的艺术品。豆腐一煎就碎？因为你只会傻放油！多加这1步，豆腐不碎不粘锅。
下面我来教大家一个方法，解决这个问题，让大家都煎出完完整整的豆腐。在豆腐下锅前，需要用盐水浸泡15分钟，一定要泡满十五分钟，这样能使豆腐的韧性变强。豆腐要下锅的时候先用姜片擦拭锅底，使豆腐受热均匀。这样就能煎出完整的豆腐啦！
By anjiejun
配料：
豆腐 一块、辣椒粉 适量
烹饪步骤：
1.准备豆腐
2.切片
3.放入锅中煎
4.撒上辣椒粉
5.两面煎黄即可
烹饪小贴士：
1、经常食用豆腐可以改善机体蛋白质营养状况，促进机体代谢，增加免疫力。
2、豆腐能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，可以预防高脂血症、高血压病、脑卒中、动脉粥样硬化等病症。
3、豆腐的含糖量很低，非常适合糖尿病患者及肥胖的人食用。对女性来讲，多吃豆腐，还有美容养颜的功效。
4、豆腐内含植物雌激素，可预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。豆腐中的甾固醇，豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
参考文献：胡敏《营养师随身查》
你们平时有什么做豆腐的妙招吗？