包粽子的米要泡多长时间

Question

如题所述

Answer 1

包粽子的米要泡三个小时左右。

糯米在包粽子之前要浸泡，这是因为糯米经过浸泡后，就会因为吸收水分而发胀，从而增加了糯米之间的摩擦力，在包粽子时能够将糯米压得更紧实,不会因为糯米打滑而包不紧，从而导致漏米。

所以，糯米在之前一定要先浸泡，当然，浸泡的时间很重要，并不是越久就越好，一般情况下3个小时左右，时间短了，糯米泡不透,好后会夹生、影响口感;时间久了，糯米中的营养成分会流失，而且糯米也会因为泡得太软，吃起来不够软糯了。另外, 泡时水量一定要加足， 如果糯米吸足水分后长时间暴露在空气中，米粒就会粉化，吃起来也会夹生不软糯。

煮粽子时，也要一-次性加足水,中间不可二次加水，煮时要让粽子完全浸泡在水中，为了防止粽子漂浮起来，最好用一个重物压住。大火烧开后再转成中小火煮2个小时，粽子就熟了，好的粽子不要立刻捞出来，放在锅中焖15分钟后再捞出，这样煮好的粽子又香又糯。