第1个回答 2022-03-02
是先用盐腌制一下然后拿去切丝，再拿去蒸了拿去晒，因为这样味道可以很好的吸收进去。
疙瘩咸菜是一种地方特色美食，可由萝卜、芋头、白菜、芥菜等来做。疙瘩咸菜是采用食盐、味精、鸡精、少量食用油、少量白醋以及少量酱油混合一起腌制而成。最后封在坛中放至冬日即可食用。
疙瘩咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。疙瘩咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制疙瘩咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。