俗话说：生意做遍，不如卖饭。我觉得这句话还是很有道理的，我现在做
卤菜4年多，养活3个孩子，去年又供了一套房。挺知足的！其实以前也做过其它生意，服装、家电、中介，有苦有甜，最后不做的时候没有少
压货，现在老家还放一堆呢。 现在做卤菜，损耗小、库存小，就两冰柜的库存、不够了就去市场上拿货，卤出来的产品最多卖两天，基本没有什么损耗，利润也还不错，五香的：像
猪头肉、猪蹄、
猪耳、猪尾、烧鸡、鸡腿、鸡爪等等这些产品，因为在市场上时间比较长了，利润也就45%-55%；像
周黑鸭系列的鸭货，利润非常可观，基本在65%-80%之间，素菜利润就不用说了，利润更大。 其实做这个也没什么难的，只要自己味道好，人家卖什么价、咱卖什么价，顾客自己就来了，加上热情，慢慢都成了老客户。 投入多少都可以，之前在我这里学习的几个，有回去骑一个电动三轮在镇上卖的，估计投入也就几千块，一天能卖1500-1800左右，一天大几百块，一个农村镇上一天赚几百都不错了，毕竟出去打工才几个钱，这样离家近，还能招呼着家里。也有回去就开店的，那要看地段、位置、面积、装修档次看投入了。 现在做培训的也不少，一大部分也是坑，老板可能都没有从业经验，招个厨子、几个推广就开始招学员了。但是一定要记住： 餐饮行业，味道才是王道！如果选择做这个了就找一家味道好的系统的学习一下，自己有手艺，心里有底气。千万别再信什么加盟的，加盟的品牌店大部分都是骗加盟费的
看我的问答和以往的记录，我老板为了做大，让我学
卤味，走遍全国，花学费二十多万，最后老板专注于做牛肉了，很多真实配方我都发过
做卤味有风险，加盟全球货仓，总部直接仓储货物在你家里，想卖就卖，不想卖，还有仓储费收益，我哭的当下最有钱途，零风险的项目莫过于此
如果你真的只想做卤肉，有点难，这一行一个人做不了，必须是夫妻档二人一起。男的做卤肉，和进货。女的做
凉菜在家帮忙。必须要有卤肉。凉菜。搭配烧鸡，鸭脖。满足不同年龄段的需求。如果品种单一慢慢就会被淘汰。做卤肉看起来容易，实际上也挺难的。15年的卤肉凉菜店给你的忠告。
如何做卤味是第二的，第一是经营，而经营所包含的内容就很多很多了，如果不会经营，卤味做得多好都没用，做食品要有三心，良心、精心、细心，还要吃苦。卤味不难，完全不用要别人的配方，买几包“自家卤”回来再加点其它调料，多做几次，只要你自已确实想做这门生意，你就会用心去想、用心去体会、去摸索，用心去了解市场，去了解大众所接受的口味，否则给你几个配方也无用。
看你要做什么卤货。是大菜还是小吃。小吃的话我做的就是卤鸭脖，生意一般比较稳定，我是摆摊卖，没有租金，就是城管麻烦