食品微生物检验技术的介绍

如题所述

第1个回答  2016-06-03

《食品微生物检验技术》是2008年化学工业出版社出版的图书,主要讲述了以适应社会行业需要为目标,针对高职高专学生特点和培养目标,内容符合“必需,够用,实用”的原则,既注重基本理论和基本知识的系统性,又突出重点、突出实用。适当压缩了理论部分内容,扩大实验及应用部分的相关知识,侧重实际操作、检验方法,并对操作经验及食品分析、质量保证和食品微生物检验实验室管理内容做了适当介绍。内容主要包括:食品微生物检验室及配置、食品的微生物污染和腐败变质、食品微生物检验样品的采集与处理、细菌形态学检查法、细菌生理学检查法、菌落总数的测定、大肠菌群测定、常见致病菌检验、细菌性食物中毒及其检验、真菌及其毒素的检验、食品中抗生素残留及其检测、罐头食品的微生物检验。

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