天津炸糕怎么做又酥又脆？

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天津炸糕的制作顺序是什么?答：油炸：将处理好的炸糕放入已经预热至五成热（约150-160摄氏度）的油锅中，用中小火慢慢炸制。炸的过程中要不断翻动，使其受热均匀，炸至两面金黄酥脆即可捞出。出锅：炸好的天津炸糕用油网沥去多余的油分，放在盘子里...

耳朵眼炸糕是天津风味小吃中的三绝答：1、糯米粉的调制：将糯米粉与适量的水混合，搅拌成柔软的面团。水量的多少会影响到面团的柔软度和炸糕的口感，因此需要适当掌握。2、面团的包制：将糯米面团擀成圆饼状，中间放入红豆沙馅料，然后收口揉成球状。包制时注意...

地道的天津炸糕如何做味道鲜美,上桌很受欢迎?视频时间 01:33

天津炸糕配方答：1、红小豆洗净，加水入锅内煮至软烂，捞出碾碎。白糖溶化成糖水，加入豆沙泥中，上锅中火翻炒，制成豆沙馅。2、粘黄米淘洗干净，用清水浸泡至软，上磨磨成稀米浆，盛入布袋内，控出水分，然后装盘盖严使其发酵，发...

耳朵眼炸糕的烹饪方法是什么?答：炸至糯米球表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出。步骤五：上桌享用将炸好的耳朵眼炸糕放在吸油纸上稍微沥一下油。待油温稍微降低后，即可装盘上桌。耳朵眼炸糕的关键在于糯米糊的发酵和糖浆的熬制，这两样需要掌握好时间和...

炸糕怎么做皮是酥脆答：炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感。

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