第1个回答 2022-11-11
问题一：怎样清理炒菜锅? 我是专业厨师,我给你解答． 中国传统的铁锅用久了,上面是会积聚一层保护膜的,不要太介意,看起来当然是有点黑,这样可以让锅更耐用,不生锈,维护得好是可以接近不粘锅的效果了. 洗炒锅，应该使用瓜瓢或者是竹刷，毛刷一类的来刷洗，不要使用金属的东西．刷锅水是这样来的．再说一次不要企图把上面的油亮部分洗干净．否则你会后悔的． 如果最后一道菜是煮的，水份比较多，应该使用马上洗干净用抹布抹． 如果最后一道是炒菜的，有油份，不要太急于泡水或者是用水洗，应该让他冷了，刷洗一下即可．保证不会生锈．
问题二：新买的炒菜铁锅要怎么清洗 用钢丝球多擦几次，第一次炒菜是黑色的，几次之后也就好了。
1、购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。
2、铁锅的锅耳最好是用木头或其它隔热材料包裹的，如果是铁锅耳容易烫手。
购买到铁质炒菜锅之后，在使用过程中还得注意一些事项，这样才能保证其铁锅的使用寿命更加长久，使用性能更加稳定。
1、新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。
2、铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
3、用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。
4、不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆亦忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。
问题三：怎样清洗炒菜锅的里面和外面 用一点盐放在锅里烧,然后不断翻,烧个一分钟就可以关火,再去水龙头冲一下,很干净,而且没有任何异味.外面嘛就用洗锅的那种钢丝球用力搓.
问题四：不沾油炒菜锅怎样清洗？ 一、怎样使用和保养不粘锅？
在使用和保养不粘锅时应注意以下几个方面：
1、首次使用前，要把标贴撕去，用清水冲洗并抹干，涂上一层薄薄的食用油（牛油及猪油除外）作为保养，再清洗后方可使用。
2、烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。
3、不粘厨具传热均匀，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物。采用大火时，锅内必须有食物或水。
4、使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。
二、怎样才能避免污迹留在锅内，如果污迹已形成，应如何处理？
污迹的形成有两个原因：
1、长期使用大火。这些污迹不能除去，但并不会影响不粘锅的不粘效果。
2、残余食物和油脂积聚。这些通常不是真正的污迹，可以用热水加上洗涤剂，以海绵进行彻底清洗。
三、用不粘锅具烹调时，为什么最好选用中或小火？
因为中火已能达到最佳的烹调效果。一般来说，猛火并不会加快烹调速度，只会浪费能源。如果采用大火，务必要有食物在锅里，切勿用大火干烘不粘锅具。
四、不粘锅的不粘层会不会脱落，怎样才能避免脱落？
除了长期使用不当，如经常以尖硬器具撞刮或猛火干烘也会引起涂层脱落。合格不粘锅的不粘层通常不会脱落。
五、不粘锅是否适合烹调所有食物？ 合格不粘锅的不粘层是极为稳定的物质，防酸、防碱，不容易与其他物质发生化学反应，所以可以放心烹调各类食物。
六、为何有些锅具的外面也涂上不粘涂料？
在外面也涂上不粘涂料，清洗锅具的外面和里面就一样方便快捷。煮食物时，就是有食物汁溅到外面，也不会给清洗带来麻烦。
七、不粘锅上的不粘表面被划伤，会影响不粘效果吗？
轻微的划伤只会影响表面的美观，不会严重损坏不粘性能或影响继续烹饪食物。为防止进一步划伤不粘锅，只需在烹调的过程中避免使用锋利的器具即可。
八、在烹饪时不粘表面脱落并混入食物对人体有害吗？
合格不粘锅的不粘表面是绝对安全无毒的，即使不小心食入，也不会被人体吸收，原物将被排出体外，因此极为安全。一般来说，只要使用得当，不粘涂层不会轻易脱落。
九、为什么不粘锅具有不粘的性能
不粘锅内涂有一种以聚四氟乙烯及其他氟聚合物为主要成分的不粘涂料，涂敷在基体上经高温烧结而成。该涂层具有良好的不粘性能
问题五：炒菜锅里面烧黑了怎么洗 买点火减，烧点热水，把火减和锅泡20分钟拿钢丝球一插就掉啦
问题六：炒菜锅如何洗 每次用了都要用洗洁剂清洗，然后用干的毛巾擦干
问题七：炒菜锅可以用洗洁精洗吗 你锅的材质怎么样？
(1)不锈钢的锅是可以用洗洁精清洗的，记得清洗后清水多冲几遍，然后晾干。
(2)铁锅不能用洗洁精清洗的,洗洁精会把铁锅表面的食用油保护层洗掉，而这个保护层可以避免铁锅生锈.
生活中保护铁锅的小常识
刚炒完菜的热锅趁热放在水龙头下冲干净，然后要把锅里的水擦净，不然会生锈的，如果有轻微的生锈可以用食醋来清洗。最好也不要用铁锅来煮汤，煮汤也会使表面的食用油保护层消失。铁锅由于容易生锈所以不能装食物过夜，也不要用来煮含有果酸的食品，比如山楂、橘子、杨梅等，果酸和铁反应会产生低铁化合物，会造成人体中毒。铁锅不宜用来煮绿豆汤，绿豆皮中含有单宁，和铁反应生成单宁铁，影响味道和消化吸收，还会使绿豆汤变成黑色。
生活中保护不锈钢锅的小常识
由于不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。不锈钢锅具应避免与尖硬物碰撞，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能。在用过一段时间后，不锈钢表面会起一层雾状物，使炊餐具表面发暗。这时可用软布沾上 。去污粉洁精揩抹，即能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑，也可采用此方法。在使用不锈钢锅时，不要让锅底有水渍。特别是在煤球炉上使用时，由于煤球内含有硫，燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就要生成亚硫酸和硫酸，对锅底起腐蚀作用。
总结：相信通过我的介绍，你就明白使用锅具的小细节了。
问题八：新买的炒菜锅怎么清洗 传统的铁锅，刚开始的使用会有一些困难。你不妨食用动物油脂涂抹买来的新锅，在火上加热，使油脂均匀地遍布于整个锅里，以不能烧干为前提（糊锅），新工艺的涂层的铁锅是不能干烧的，这样会破坏表面的涂层而掉渣。同时是不能使用铁铲的。
问题九：平时炒菜的锅，如何去除锅底下的污垢呢？ 用刀使往下垮,最好之前不用的时候用水泡着,泡时间长了,下面的污垢就会没有那么硬了,然后在用刀往下垮,
问题十：如何清洗炒菜锅底 用一点盐放在锅里烧,然后不断翻,烧个一分钟就可以关火,再去水龙头冲一下,很干净,而且没有任何异味.外面嘛就用洗锅的那种钢丝球用力搓.