拔丝地瓜的糖该怎么熬

Question

如题所述

Answer 1

1.地瓜洗净去皮备用。
2.待地瓜切成滚刀块。
3.放入蒸锅内大火蒸熟。
4.蒸熟取出（可以取一根筷子插一下地瓜，能轻松穿透就熟了）。
5.放入盘中，待地瓜稍稍放凉备用。
6.取适量冰糖放入袋中碾碎（冰糖尽量碾的细碎一点，有便于均匀融化开）。
7.碾碎好的冰糖。
8.小火热锅倒入少许油，用厨房纸巾将锅内抹一遍将锅内都粘上油。
9.倒入冰糖。
10.慢火将冰糖融化（融化冰糖的过程中，一定要不停搅拌至冰糖完全融化）。
11.融化好的糖浆（一定要用慢火来融化冰糖。
12.待融化好的糖浆微微有点黄关火即可。
13.用勺盛出，待糖浆稍稍冷却，用筷子粘一下能拉起一点丝，就可以在备好的地瓜上拉丝了。
14.将糖浆用筷子粘出一根丝出来做引子，在围绕地瓜一圈一圈的重复拉丝就完成了。

Answer 2

地瓜切块油炸，用糖淀粉熬制糖汁，最后放入白芝麻。