第5个回答 2018-07-23
猫肉含蛋白质、碳水化合物、无机盐及维生素类。
猫肉性温、味甘酸、咸、无毒,入肝、肾,具有补虚益气、疏风通络、软坚散结的功效,主治虚劳、风湿痹痛、瘰疬、恶疮、烫伤。
猫肉煮熟、炖汤皆可。因有较重的腥膻味,烹调时首先就是要除掉异味。
1.猫肉的除膻方法是放水中焯一下或先将块状料在锅中煸干水分,这样能除去大部分的血污和异味,然后重用香料焖烧。
2.猫的膻味来之于猫的耳油、脊髓,故在宰杀烫皮时,应先烫躯体,最后才烫头部。猫肉剁成块时,注意用竹签将脊椎骨内的白色骨髓挑净,然后再煸炒,调料除香料外,还可加白酒和醋的功效与作用,醋以不显酸为度。