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    • 经营一个烩面坯批发的店！现在出来的成品面坯一拉偶尔断！放冰箱隔夜后就彻底拉不成了！哪里出现问题了？

    经营一个烩面坯批发的店！现在出来的成品面坯一拉偶尔断！放冰箱隔夜后就彻底拉不成了！哪里出现问题了？求指点

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    其他回答
    第1个回答  2015-08-23
    如果面没有问题，互相是盐放多或者是少了吧？

    烩面加盐是增强筋度的，但是，加的盐过多了就减少了筋度，面会糟，就会造成断的情况，少了同样会造成这种情况。本回答被网友采纳
    第2个回答  2015-08-23
    放冰箱冻的，面变脆了。另，加入了化学剂
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    烩面片一拉就断是怎么回事,也放盐了答：盐是骨头碱是筋，要适当加一些碱。
    烩面一拉就断的原因答：烩面一拉就断的原因大概有：1,面粉不是高筋粉。2，放盐量没有掌握好，过大或者是过小。3，醒面时间不够或者是过长。你好，筋道耐煮的手工烩面做法配方：高筋面粉10斤、精盐100克、筋力源G（鲜面专用）40克、水4斤、色拉油适量。工艺：1.将筋力源G型用温水溶解加入面粉中，再将盐加入和面水搅拌...
    烩面坯冷藏保存几天答：1、和面。在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团。 烩面坯有加盐，也有加盐加碱，目的是让面更容易抻扯，也可以都不加，有说法盐是骨头碱是筋，也有说法三指抓盐两指抓碱，但这些都不是必须的，特别是有和面机替代手工和面的话。2、揉面。把面团揉上5分钟，加盖在面团容器上饧面，约10到20分钟...
    烩面坯中午做好以后,晚上怎么变的这么稀?都流了。拉不成??什么原因答：和面使用温水，加适量的盐，多揉些时间，醒一段时间，再揉，多揉几次，面就有劲
    为什么我做的烩面坯拉不开答：你好，面坯没有和好，特别是没有添加食用盐、筋力源G型，只有配料结构合理，面坯才不宜板结。
    谁能教我和烩面面坯啊,我和的怎么拉不开啊答：你必须得用温水和面，一定是温水，不温不敢太热，和好之后，让面醒一醒，大概醒个二十分钟或半个小时左右，之后做成面坯，均匀一涂上食用油，再让面醒一醒，之后再拉，保管不会断。
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