红曲馒头的做法

Question

如题所述

Answer 1

玫瑰花馒头（红曲粉）的做法

食材用料

高筋面粉 300克

纯牛奶 180克

红曲粉 4.3克

糖 20克

酵母 3克

做法步骤

（1）做馒头所需材料称重备用～

（2）白糖、酵母放入牛奶中，调匀，静置20分钟，至牛奶表面发酵～

（3）红曲粉筛入面粉中～

（4）分次加入发酵好的牛奶酵母水，揉成光滑面团，发酵2个小时以上～

（5）发酵好的面团～（光线的原因，拍出来的颜色相差很多）

（6）发酵好的面团充分排气，揉成长条，切成大小均匀的面剂子～

（7）擀成饺子皮，6个一个压一个排齐，中间用筷子压一下固定～

（8）揪一个小面团搓成两面尖的长条，当花芯，放在最上面的面片上～

（9）从放了花芯的一边开始，从左往右卷起～

（10）卷好一切两半～

（11）立起来，漂亮的玫瑰花～

（12）依次做好，放在屉上进行二次发酵20分钟～

（13）蒸锅烧开水，放入二次发酵好的玫瑰花，大火蒸20分钟～漂亮到舍不得吃～～

（个人喜欢含苞待放的花朵，喜欢开花的朋友，在二次发酵前，可以自己调整）

小贴士

二次发酵很重要～～