栏杆肉是哪个部位

Question

如题所述

Answer 1

栏杆肉是指猪肉中从排骨上拆下来的肉，有些人也叫拆骨肉。
栏杆肉吃起来有肉香浓郁，而且无论怎么炒都不会硬，关键是肉上还带些白筋，吃起来特别脆。不过市场上一般很少看见单卖拆骨肉的，需要买大块排骨回来自己拆骨肉。
栏杆肉也可以用酸辣椒炒，这样肉香中还会带点酸辣味，更下饭，就是先炒酸辣椒和姜蒜，炒出酸辣味后再入拆骨肉，之后再放些清水煮一会就可以了。