做猪蹄又烂又好的方法:
猪蹄3个、葱姜适量、老抽1勺、生抽2勺、黄酒1勺、八角3个、白糖适量、精盐适量、花椒少许
烹饪步骤:
1,猪蹄洗净。
2,用火烤。
3,清洗干净。
4,冷水下锅焯水。
5,高压锅中放入葱姜大料和花椒猪蹄。
6,压30分钟。
7,锅中放入原汤生抽和老抽。
8,白糖和精盐,大火炖上色。
9,中途翻面上色均匀。
10,颜色漂亮好吃营养。
烹饪小贴士:
1、炖猪蹄时,要记得焯水,把猪蹄洗干净,煮一锅热水,水煮开后,把猪蹄放入锅中沸水5分钟,然后把它们取出,放到冷水中冷却。
这样子做是因为煮沸的水不仅可以减少烹饪时间,而且还更容易炖烂猪脚,它还可以把猪脚上的血液和脏物煮沸,使用冷水冷却可以使猪脚的皮肤和肉更紧,从而味道会更好。
2、在炖的过程中,加入一点白醋,会使猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收,使骨细胞中的胶分解磷和钙,增加猪蹄的营养价值。
3、把猪蹄上的猪毛烤焦烧尽,比较方便,但如果不怕麻烦,也可以用镊子把猪毛拔尽,这样子口感更好。
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