第1个回答 2017-10-04
主料阿胶500克加州核桃150克黄酒1瓶黑芝麻200克红枣150克
辅料冰糖(磨碎用)250克
核桃红枣阿胶糕的做法
1.
阿胶敲成小块状放入碗中,好的阿胶是一敲就碎的
2.
倒入黄酒泡三天,将阿胶泡软。如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了
3.
泡好的阿胶放入锅中,隔水加热,边加热边搅拌,直到阿胶全部化成液体
4.
这是化好的样子,很粘稠,大概需要半个多小时。中间要不断地搅拌,有点耐心
5.
冰糖用料理机磨碎,这样容易融化。如果你没有这套工具,就改用细砂糖也可以,还是边搅拌边煮,这个过程大概需要40分钟,所有的糖才能溶化
6.
这是糖全部融化后的样子
7.
此时先加入已经放烤箱烤熟的核桃仁,搅拌均匀
8.
再加入去了核切块的红枣搅拌均匀
9.
最后加入黑芝麻搅拌均匀。东西加的越多,阿胶酱越浓稠,搅拌越费劲,一定要有耐心
10.
边煮边搅拌,将所有材料都均匀的裹上阿胶,大概20分钟后关火
11.
趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中,抹平表面,放凉后放进冰箱冷藏24小时后再取出切块,即可食用