第1个回答 2020-10-07
自制卤鸡腿
【准备食材】：鸡腿2个，卤料10克、盐3克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、小米辣2个
【制作步骤】：
1、 鸡腿一分为二剁开，准备一包卤料。
2、 鸡爪子切去指甲，然后和鸡腿肉一起清水洗净。
3、 鸡爪子和鸡腿放入锅中，加入没过食材的水，加入2汤匙料酒，削入洗净的生姜表皮大火烧开，持续煮沸3分钟捞出冲水洗净备用。（注意此步骤要敞煮，不要盖锅盖！）
4、 趁着煮鸡肉的时候取10克左右的卤料清水洗净。
5、 卤料装入炖汤滤网球中，没有可以忽略此步骤，直接把卤料洗净沥干即可。
6、 去过血水的鸡肉放入砂锅中，加入生姜片，放入卤料滤网球，加入没过食材的水。
7、 调入1汤匙老抽，2汤匙生抽，2克盐调味，根据自己的口味选择性加入辣椒段。
8、 大火煮沸后盖上锅盖调中火炖20分钟关火。
9、 焖3-4小时以上，让鸡肉在卤汁中充分浸泡更入味后再取出食用。
10、 卤好的鸡腿肉、鸡爪子香味浓郁，下酒下饭都适宜。
小贴士：
卤味汁不要倒掉，可以装在干净的容器中密封冷藏1-2天，用它来卤鸡脖、鸡翅、鸭脖、猪耳朵等等或者拿它来炖菜也特别香！
例如直接拿它来做一道胡萝卜炖土豆美味又下饭。
1、 准备胡萝卜和土豆洗净切成滚刀块。
2、 锅中倒入少许油稍稍把土豆煎一下，加入胡萝卜翻炒均匀。
3、 加入一小碗卤汁，再加入1小碗水大火烧开后转中火焖炖至收汁即可盛出。
4、 土豆挂沙又软糯，胡萝卜也特入味，回口微甜特别香。
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