第1个回答 2013-08-12
店主的选址本身就有点问题。
1）客源不多，流动人口少。
2）客人饮食习惯和口味相对固定
3)环境因素
4）时间因素（这个时间一是店主开店的时间短，二是老板手法的熟练程度，烤的不够快。太慢了，客人不愿意等。
开店无非就是做人：
1）在注意品质的基础上，推出新产品，要做到人无我有，人有我精。
2）隔开水泥棚。
3）改用电吹风，不要用扇子
4）做个炭炉，先烧好木炭，客人来的时候，把烧好的炭直接铲倒烤炉上，这样快，火大且无烟，口感也好，不要怕多烧炭没客人的时候可以封起来。，（朋友的店子，一晚上100斤炭左右，毛利在3000元左右进账）
5）刷零头，每位少收个一块两块的，特别是零头，不要死板。
6）态度和蔼，尽量满足客人需要，有的东西，不赚钱也要让客人方便，例如啤酒饮料，价格和小卖部一样就可以了，主要是为了客人方便，其实客人刷掉的零头，在饮料喝啤酒上面完全可以找平，明白意思么。
7）耐心，新店子一般最低要在3个月以上才有起色，向楼主这种情况的，可能还要长一些。慢慢守，慢慢改造，会好的。
以上几点希望能帮到老板，祝老板生意兴隆，万事如意。