第1个回答 2024-04-18
1. 准备蒜苔一把，里脊肉一块，姜丝和干辣椒少量。
2. 将蒜苔洗净切段，里脊肉切丝后放入水中抓洗，以去除腥味，然后挤干水分备用。
3. 里脊肉丝中加入2勺生抽、半勺黄酒、适量胡椒粉、盐和鸡精，抓匀腌制5分钟。
4. 将腌制好的肉丝中加入少量多次的清水，抓匀让肉丝吸收水分，直至水分饱和且肉丝晶莹透亮。
5. 加入1勺干淀粉和1勺油，再次抓匀备用。
6. 热锅加油，先炒好的肉丝入锅，大火快速翻炒。
7. 加入蒜苔和干辣椒，翻炒均匀，可根据口味加入适量鸡精调味。
8. 蒜苔炒肉丝炒至食材熟透，颜色鲜亮即可出锅。
这样，一道家常美味的蒜苔炒肉就完成了，色香味俱佳，简单易学。