光头鸡怎么做

如题所述

第1个回答 2013-07-17

光头鸡又名药膳鸡，就是精选本地良品鸡，客来即做，活杀生上，配以当归、党参、莲子、白芷等多种名贵药材，采用民间火锅煲汤的操作方式，秘制锅底而成。既能起到提神养胃，提高免疫力，对人体滋补有益之功效，又能保持鸡的原汁原味，真正做到了三个保证：即开锅香，喝汤鲜，吃鸡嫩。让你在享受美味的同时滋补你的身体本回答被网友采纳

第2个回答 2013-07-17

用汤底合斩好的鸡放进緺里像打火緺绀

偶在光头鸡厨房看过的,汤不是熬出来的,是每锅一袋现成的粉状的作料,一冲就是一锅浓汤~
也别怪人家老板,其实想想每天的上客量就能理解了,哪有那么多鸡汤给你喝呢~
想滋补还是在家熬吧~图省事就店里FB~

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光头鸡有什么简单做法?答：迅速降温：将煮熟的鸡迅速捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧缩，肉质更加紧实有弹性。切块装盘：待鸡冷却后，取出沥干水分，按照鸡的结构将其切成适口大小的块状，摆放在盘中。调制蘸酱：在小碟中加入适量的酱油、香油和蒜末，搅拌均匀作为蘸酱。上桌享用：将装有光头鸡的盘子和蘸酱...

光头鸡的汤料怎么做正宗?答：焯水：将处理好的鸡放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒，可以有效去腥。焯水时间不宜过长，以免鸡肉流失过多营养和鲜味。煲汤：将焯好水的鸡放入砂锅或汤锅中，加入足够量的清水，水量要能完全没过鸡肉。再次加入姜片、葱段和其他香料。大火烧开后转小火慢炖，期间需不断撇去浮沫，保持汤汁清澈。...

做光头鸡需要哪些食材?答：蔬菜：蔬菜可以为光头鸡增加口感和营养，常用的蔬菜有青椒、红椒、洋葱等。将蔬菜切成适当大小，与其他食材一起烹饪。总之，制作光头鸡需要鸡肉、生姜、大蒜、葱、料酒、酱油、糖、盐、食用油、辣椒、花椒、香料和蔬菜等食材。通过合理搭配这些食材，可以制作出美味可口的光头鸡。

光头鸡什么做答：用汤底合斩好的鸡放进緺里像打火緺绀偶在光头鸡厨房看过的,汤不是熬出来的,是每锅一袋现成的粉状的作料,一冲就是一锅浓汤~也别怪人家老板,其实想想每天的上客量就能理解了,哪有那么多鸡汤给你喝呢~想滋补还是在家熬吧~图省事就店里FB~

光头鸡海带做法答：海带难度：切墩(初级)时间：10分左右主料：海带丝辅料：蒜蓉辣椒酱做法步骤：1. 蒜蓉炝锅。2. 放入适量的辣椒酱，适量料酒翻炒。3. 放入海带丝翻炒，同时加入盐。4. 快速翻炒几分钟，出锅前淋上香油即可。

光头鸡蘸料配方答：材料蒜茸2汤匙（30g），香菜碎1茶匙（5g），大葱花1茶匙（5g），熟芝麻2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），花椒油1茶匙（5ml），香油1汤匙（15ml），水1汤匙（15ml）做法将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。

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