做酸辣粉用什么调料

Question

如题所述

Answer 1

　　1、调料用：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。

　　2、辅料用：花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。

　　3、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。

　　4、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。

　　5、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。

　　6、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、鸡精、料酒、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。